本实验的自变量是,对照组中应加入、等量的底物溶液和酶溶液,在适宜的条件下测出最大酶活性。据图分析,处理方式对多酚氧化酶活性的抑制效果最佳。
组别 | 实验处理 | 实验结果测定 |
甲组 | 足量的茶多酚+适量多酚氧化酶 | 茶多酚的分解速率 |
乙组 | 足量的茶多酚+适量多酚氧化酶+柠檬酸试剂 |
若,则柠檬酸试剂为非竞争性抑制剂。
组别 | pH | 木瓜蛋白酶 | 乙二胺四乙酸(EDTA) | 温度(℃) | 谷蛋白降解率(%) |
甲 | 8 | + | - | 35 | 38 |
乙 | 8 | + | + | 35 | 58 |
丙 | 6 | + | - | 65 | 68 |
丁 | 6 | + | + | 65 | 78 |
注:+/-分别表示有/无添加,反应底物为谷蛋白。
供选:(各溶液均为新配制的)质量分数为2%的淀粉酶溶液、质量分数为2%的蔗糖酶溶液、质量分数为3%的可溶性淀粉溶液、质量分数为3%的蔗糖溶液、体积分数为3%的H2O2溶液、质量分数为20%的肝脏研磨液、质量分数为5%的HCl溶液、质量分数为5%的NaOH溶液、热水、蒸馏水、冰块、斐林试剂、碘液。