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1. (2024高二下·赣州期中) 老坛酸菜又称泡青菜，是四川主要家常泡菜之一，是做酸菜鱼的必需调料，也可用作其他菜肴的配菜，用途很广，制作流程如图所示。下列相关叙述错误的是（）

A . 洗净青菜是为了去除青菜表面的杂菌和一些污物 B . 加入老坛水相当于接种菌种，能加快酸菜发酵过程 C . 将青菜、盐、白酒装至满坛后，再加入老坛水 D . 随着发酵的进行，亚硝酸盐的含量可能会发生改变

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1. (2024高二下·赣州期中) 研究人员将结核杆菌分别接种在含有不同浓度抗生素A与B的培养基中，在一定温度的环境下培养24小时后，细菌生长情况如图（“+”代表含抗生素，“+”的数量多少代表抗生素浓度的高低，“一”代表不含抗生素）所示。下列相关叙述错误的是（）

A . 在一定范围内，随着抗生素A浓度的增大，其抑菌效果逐渐加强 B . 实验结果显示，抗生素B对结核杆菌具有抑制作用 C . 本实验的自变量为抗生素的种类和抗生素的浓度 D . 该实验中接种完结核杆菌后，待菌液吸收后再将平板倒置

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1. (2024高二下·潮阳月考) 下列对传统发酵技术中的“发酵”的叙述，正确的是（）

A . 发酵指的是微生物的无氧呼吸 B . 发酵所用菌种都是天然存在的微生物 C . 可以进行发酵的微生物都是原核细胞 D . 自然界中生成乳酸的过程一定是发酵

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1. (2024高二下·信宜月考) 黑茶是一种后发酵茶，通常用采摘的鲜茶经过数道工序制作而成，富含多肽、氨基酸、维生素等营养物质。黑茶刚制成时有酒香气，滑润甘甜，而保存时间越长的老茶，其茶香味越浓厚。下列叙述错误的是（）

A . 黑茶制作过程主要利用酵母菌等多种微生物进行发酵 B . 新茶发酵完成后要进行灭菌并密封，有利于茶的长期保存 C . 黑茶发酵时，茶叶中的蛋白质、纤维素等大分子物质可被转化成小分子有机物 D . 发酵过程中发酵条件变化会影响微生物的生长繁殖和代谢途径

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1. (2024高二下·信宜月考) 下表所示为某培养基的配方，有关叙述错误的是（）
成分
含量
成分
含量
NaNO₃
3g
FeSO₄
0.01g
K₂HPO₄
1g
（CH₂O）
30g
琼脂
15g
H₂O
1000mL
MgSO₄·7H₂O
0.5g
青霉素
0.1万单位

A . 依物理性质划分，该培养基属于固体培养基；依用途划分，该培养基属于选择培养基 B . 由培养基的成分可知，该培养基所培养微生物的同化作用类型是异养型 C . 用该培养基培养霉菌时，应将培养基的pH调至中性或弱碱性 D . 若用该培养基分离能分解尿素的细菌，应除去青霉素和NaNO₃ ，并加入尿素

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1. (2024高二下·信宜月考) 牛奶消毒及细菌检测实验的过程如下图所示，下列相关叙述不正确的是（）

A . 步骤①为巴氏消毒法，这种消毒法的特点是既能杀死牛奶中的绝大多数微生物，又基本不会破坏牛奶中的营养成分 B . 实验中对试管、培养皿的灭菌可采用的方法是干热灭菌，这种方法适用的是能耐高温且需要保持干燥的物品 C . 实验中采用稀释涂布平板法计数，可能导致实验结果偏高 D . 稀释涂布平板法操作中涂布器需经酒精浸泡、灼烧灭菌冷却后再涂布

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1. (2024高二下·信宜月考) 基因工程中PCR扩增产物一般通过琼脂糖凝胶电泳来鉴定。下列关于PCR 及电泳鉴定的叙述，错误的是（）

A . PCR通过调节温度来控制DNA 双链的解聚及模板与引物的结合 B . DNA分子的迁移速率与凝胶的浓度有关，与DNA分子的大小和构象无关 C . 因 DNA分子在凝胶载样缓冲液中带正电荷或负电荷，可用于电泳 D . 采用PCR技术对一个DNA进行扩增，若每个DNA分子每条链都做模板，则第n次循环共需要引物2ⁿ个

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1. (2024高二下·信宜月考) 下图为啤酒生产过程的简要流程，其中糖化的目的是将麦芽中的淀粉等有机物水解为小分子物质。下列叙述错误的是（）

A . 过程①可用赤霉素溶液浸泡大麦种子，使种子无需发芽就能产生α—淀粉酶 B . 过程②破碎有利于淀粉与α—淀粉酶充分接触，缩短糖化过程的时间 C . 过程③的主发酵阶段的初期需要氧气，随后再保持厌氧环境，以便完成酒精的生成 D . 发酵过程中要适时往外排气，后发酵时期更应缩短排气时间间隔

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1. (2024高二下·盐田月考) 牛奶是适合微生物生长的良好培养基。牛奶在饮用前都要用巴氏消毒法消毒，以杀死有害微生物。某小组为检测自制酸奶是否被杂菌污染，进行了如图所示操作。请据图回答下列问题：
1. （1）图1所示方法为，若取最终的牛奶稀释液0.1mL 在培养基上进行涂布，应选择的工具是图2中的。
3. （2）理想情况下，培养一段时间后可在培养基表面形成菌落。若用该方法培养设置了 3个培养皿，菌落数分别为65、63、64，则可以推测每毫升酸奶中所含细菌数为。
5. （3）要进一步分离纯化菌种，应采用图3 中（填字母）所示的划线分离操作。
7. （4）某同学在学习了传统发酵技术的应用后，进行了酸奶制作的实践，制作步骤如下：
  ①将瓶子（连同盖子）、勺子放在电饭锅中加热煮沸10 分钟。
  ②瓶子稍冷却后，向瓶子中倒入牛奶，再放入电饭锅中沸水浴加热 10 分钟。
  ③待牛奶冷却至40℃左右（不烫手）时倒入牛奶量 1/5的酸奶作“引子”，用勺子搅拌均匀，拧紧瓶盖。
  ④将电饭锅温度调至 40℃，继续保温7~8h。酸奶中（作“引子”）的有益菌主要是，待牛奶冷却后才能倒入酸奶的原因是。
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1. (2024高二下·赣州期中) 甜米酒是我国的传统酒种，某酿酒厂以无核黄皮果（富含维生素、有机酸及特殊的香味）为辅料研制出黄皮果甜米酒。制作黄皮果甜米酒的工艺流程如图1所示。甜酒曲含有微生物和淀粉酶等，回答下列问题：
图1
1. （1）图1中加入甜酒曲的目的除提供少量菌种外，还能；主发酵中酵母菌的呼吸作用方式为。
3. （2）获得高活性酵母过程中，需要用到选择培养基，选择培养基的要求是既要允许特定微生物的生长，又要。
5. （3）在制作黄皮果甜米酒的过程中，为确定黄酒高活性干酵母（YWBY）的添加量，研究人员进行了相关实验，实验结果如图2所示。根据制作黄皮果甜米酒的实验结果可知，YWBY的最佳接种量是%。YWBY接种量为0.12%时酒精含量最低的原因可能是。
  图2
7. （4）研究人员发现从发酵第8天开始，作为底物的还原糖的含量基本不再减少，可能的原因是。
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成分	含量	成分	含量
NaNO₃	3g	FeSO₄	0.01g
K₂HPO₄	1g	（CH₂O）	30g
琼脂	15g	H₂O	1000mL
MgSO₄·7H₂O	0.5g	青霉素	0.1万单位