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1. (2022高二下·南宁期中) 蒸熟的苹果具有很好的止泻作用，这是因为苹果中果胶的“立场”不太坚定，未经加热的生果胶可软化大便，与膳食纤维共同起着通便的作用，而煮过的果胶则摇身一变，不仅具有吸收细菌和毒素的作用，而且还有收敛、止泻的功效。下列有关果胶的叙述，不正确的是（）

A . 果胶是植物细胞壁和胞间层的主要成分之一 B . 果胶是一种高分子化合物，可被果胶酶分解 C . 果胶在果汁加工中，影响果汁的出汁率和澄清度 D . 酵母菌也可产生果胶酶，因其细胞壁中含有果胶

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1. (2022高二下·南宁期中) 下列关于探究不同加酶洗衣粉对某种污渍洗涤效果的实验，叙述错误的是（　　）

A . 探讨含有蛋白酶洗衣粉的洗涤效果不能选择丝绸作为洗涤材料 B . 洗涤材料应该选择固定大小的新布料以保证科学实验的严谨 C . 实验的观察指标可以是相同洗涤时间内不同污渍的残留程度 D . 污渍的污染程度可以通过滴加在洗涤材料上污染物的量来控制

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1. (2022高二下·南宁期中) 为了使牛仔裤呈现“穿旧”效果，在工业洗衣机中用酶洗代替传统的浮石擦洗，是目前重要的生产手段（工艺流程见下图），下列叙述中错误的是（）

A . 温度、pH等条件，会影响牛仔裤的“穿旧”效果 B . 上述工艺中，不可选用包埋法固定化纤维素酶 C . 上述工艺中，仿旧颜色的深浅由使用的染料量控制 D . 上述工艺中，纤维素酶的作用机理与其在洗衣粉中去污的机理相似

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1. (2022高二下·南阳期中) 杨梅果酒具有很高的营养价值及养生价值，下图为生产杨梅果酒的主要工艺流程。请回答下列问题：
①鲜果分选→②破碎、榨汁→③分离、澄清果汁→④糖分调整→⑤发酵→⑥过滤、澄清→⑦后发酵→⑧冷处理→⑨过滤→成品
1. （1）挑选的鲜果需要冲洗，冲洗的目的是。步骤⑤常用的菌种是，该菌细胞内产生酒精的具体场所为，该阶段应该控制的温度在℃；果酒制作是否成功，发酵后需用（试剂）鉴定。
3. （2）步骤②常添加果胶酶，目的是。步骤④常往果汁中加入一定的蔗糖，其主要目的是。
5. （3）以果酒为原料可制备果醋。与制备果酒相比，制备果醋时对发酵条件应做两项相应的调整：；。
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1. (2022高二下·南宁期中) 如图表示在最适温度条件下探究果胶酶用量的实验结果，叙述正确的是（　　）

A . 在 BC 段限制反应速率的因素是温度、pH 或酶催化反应的时间等 B . 在 AB 段增加酶的用量或反应物的浓度，可以明显加快反应速率 C . 增加酶的用量，反应速率没有增加可能是苹果泥用量少导致的 D . 在该实验给定的条件下，果胶酶的最佳用量是 C 点对应的值

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1. (2022高二下·昆明期中) 下列对果胶酶的作用的叙述中，错误的是（　　）

A . 果胶酶是一种催化剂，可以改变反应速度 B . 果胶酶在蛋白酶作用下可能会被降解 C . 果胶酶能将乳糖醛酸分解成半乳糖醛酸 D . 果胶酶能瓦解植物的细胞壁及胞间层

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1. (2022高二下·昆明期中) 探究不同种类加酶洗衣粉洗涤效果的实验中，下列关于控制无关变量的说法，正确的是（）
①使用的两种洗衣粉的量相同
②被洗涤的布料及污渍状态相同
③洗涤所用的水量及水温（一般为常温）应相同
④浸泡和洗涤的时间相同
⑤实验组和对照组均加入适量的复合加酶洗衣粉

A . ①②③④ B . ①②③⑤ C . ②③④⑤ D . ③④⑤

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1. (2022高二下·南阳期中) 南阳市淅川县是河南省最大的柑橘产地，利用柑橘可以制作柑橘汁，利用柑橘皮可以提取橘皮精油。请回答下列问题：
1. （1）在制作柑橘汁的过程中要加入果胶酶，果胶酶能够将果胶分解成，从而使浑浊的果汁变得澄清。为了使果胶酶能够被反复利用，可以对果胶酶采用（方法）进行固定。
3. （2）通常采用法提取橘皮精油。提取橘皮精油不宜采用水中蒸馏的方法，原因是。
5. （3）提取橘皮精油时，为了提高出油率，需要将新鲜的柑橘皮，并用浸泡。
7. （4）在提取橘皮精油的过程中有两次过滤，两次过滤分别使用的材料是和。
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1. (2022高二下·云县月考) 在果泥有限的情况下，下列曲线能正确表示一定的相同时间内果胶酶用量对果汁产量影响的是（）

A . B . C . D .

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1. (2021·诸暨模拟) 刚压榨出来的果汁常为混浊悬液，其主要原因是其中含有果胶。果汁生产中，常向刚压榨出来的果汁中加入果胶酶。下列有关叙述错误的是（）

A . 可从黑曲霉提取液中获得果胶酶 B . 向果汁中加入果胶酶，主要目的是提高出汁率 C . 果胶酶可催化果胶水解成半乳糖醛酸 D . 在果汁中加入95%乙醇，可检测果胶的相对含量

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