初中生物学-手动组卷-二一组卷网

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1. (2024八下·惠州期中) 《周礼》中记载的“冰鉴”，是一种暑天用来盛冰的容器，将食物置于其中，能延长食物保存时间。这种保存食物的原理是（）

A . “冰鉴”里没有微生物 B . 低温能杀死食物上的微生物 C . “冰鉴”里是真空环境 D . 低温抑制了微生物的生长和繁殖

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1. (2024·信都模拟) 生物技术影响着人类生活。下列有关生物技术应用的叙述正确的是( )

A . 面包松软多孔是因为酵母菌发酵产生了二氧化碳 B . 真空包装保存香肠能杀死食品内的各种微生物 C . 乳酸菌在无氧的条件下将牛奶中的蛋白质转换为乳酸 D . 用低温冷冻的方法保存新鲜蔬菜是为了抑制微生物的繁殖

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1. (2024八下·大丰月考) 将蘑菇晒干保存，其保存原理是（）

A . 高温灭菌，抑制菌类生长 B . 隔绝空气，抑制菌类生长 C . 高温消毒，防止与菌类接触 D . 除去水分，防止细菌真菌生长

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1. (2024八下·徐闻月考) 下列食品保存方法和原理不一致的一组是（）

A . 盐腌咸鱼——高温灭菌，杀死鱼体中的微生物 B . 冰箱冷藏蔬菜——低温抑制微生物的生长和繁殖 C . 真空包装大豆——隔绝空气，抑制微生物繁殖 D . 香菇晒干——减少水分，抑制微生物的生长和繁殖

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1. (2024八下·德阳月考) 下列关于细菌的叙述正确的是（　　）

A . 所有的细菌在生态系统中都是分解者 B . 细菌细胞不同于洋葱细胞的主要结构特点是没有成形的细胞核 C . 细菌依靠芽孢进行繁殖 D . 将食品放在冰箱中可防止腐败变质，原因是低温杀死了细菌等微生物

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1. (2024·兴宁模拟) 实验探究

艾草青团是岭南传统的特色小吃。晓琳家的青团因味道极佳，被朋友圈疯传。晓琳想开展网络销售，需要延长常温下青团的保质期。她尝试探究延长青团保质期的方法。请回答下列问题：

实验步骤	具体操作
1、制作青团	用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进馅料(豆沙或者莲蓉)，制作大小相同的青团(每个青团70克)，数量在36个以上，上锅蒸熟
2、分装	冷却，每袋6个分装6袋，甲组3袋真空包装，乙组3袋普通包装
3、保存	将甲、乙两组青团放在相同的常温环境下保存一段时间
4、检测	每隔 24小时，从甲乙两组中各取出1袋共6个青团进行质量检测
5、结果	甲组：24小时后品质正常；48小时后品质正常；72小时后略微变质乙组：24小时后品质正常；48小时后略微变质；72小时后严重变质

（1） [提出问题]本实验探究的问题是：真空包装能否?
（2） [制订并实施计划]本实验的变量是，每袋装6个青团而不是1个的原因是。
（3） [分析结果，得出结论]导致真空包装青团变质最可能的原因是
。根据本实验的结果，可以得到的结论。
（4）除探究的这种方法外，该食品防腐还可以采用法。防止食品腐败变质所依据的主要原理是：把食品内的细菌和真菌或抑制它们的和繁殖。
（5）真空保存的食品上面经常写有“膨袋勿食”这几个字，请解释原因：。

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1. (2024·修水模拟) 螺蛳粉的柳州特色小吃，柳州螺蛳粉制作技艺已人选国家级非物质文化遗产代表性项目名录。袋装螺蛳粉中有螺蛳汤料、酸笋包、花生料包、腐竹料包、黑木耳料包等。请结合所学知识，回答下列问题。
1. （1）螺蛳和我们熟悉的蜗牛、河蚌等一样都是软体动物，它们的主要特征是柔软的身体表面有，大多数具有贝壳，运动器官是。
3. （2）酸笋是用新鲜竹笋和食盐经密封腌制而成的，使新鲜竹笋变酸的微生物是。与植物细胞相比，该微生物的细胞结构中（填“有”或“无”）成形的细胞核。
5. （3）料包中的黑木耳属于（填“细菌”或“真菌”）。
7. （4）螺蛳粉的料包采用真空包装。从食品保存的角度分析，这是为了抑制食品内细菌和真菌的。
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1. (2024九下·合江月考) 以下生活实例与其所依据的生物学原理对应不正确的是（）

A . 罐头食品不易变质——封盖前高温灭菌，封盖后细菌无法进入 B . 制作泡菜时必须密封——缺氧条件抑制乳酸菌的生长繁殖 C . 将水果制成果干储存——果干缺少水分，细菌真菌难以生存 D . 发面时要放入酵母菌——酵母菌产生二氧化碳使馒头松软多孔

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1. (2024八上·衡山期末) 下列选项中，食品与其保存方法的匹配正确的是（　　）

A . 咸鸭蛋——腌制法 B . 午餐肉罐头——脱水法 C . 冷鲜肉——巴氏消毒法 D . 干木耳——高温灭菌法

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1. (2024八下·怀化开学考) 适合保存鲜牛奶的方法是（）

A . 腌制法 B . 脱水法 C . 巴氏消毒法 D . 熏制法

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