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1. (2024·吉林二模) 生物技术与人类生活的关系越来越密切，许多食品和药物的生产都离不开微生物。
1. （1）微生物不仅繁殖速度快，而且繁殖方式多样，如酵母菌能进行出芽生殖，乳酸菌和大肠杆菌主要进行
  生殖等。
3. （2）利用酵母菌制作馒头时，酵母菌产生的在面团中形成许多小孔，能使馒头又膨大又松软。利用乳酸菌制作泡菜和酸奶时，容器须密封，原因是乳酸菌在条件下进行发酵。
5. （3）有些真菌可以产生杀死或抑制某些致病细菌的物质，这些物质称为，可以用来治疗相应的疾病。
7. （4）除上述实例外，写出一例发酵食品及其制作时所利用的主要微生物（示例：馒头—酵母菌）。
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1. (2024·揭西一模) 同学们对葡萄酒酿造很感兴趣。同学们进行探究实践学习后，尝试酿造葡萄酒。
1. （1）榨汁装瓶：同学们洗净葡萄装瓶，进行自然发酵。玻璃瓶需提前高温处理的目的是。
3. （2）通气培养：利用葡萄汁中的有机物，让酵母菌在有氧气的情况下快速繁殖。它的细胞中有，属于真核生物。
5. （3）密封发酵：将装置封口放在温暖的地方，每隔12小时拧松瓶盖一次，以此排出葡萄发酵过程中产生的气体，此种气体检验的方法是。
7. （4）探究原理：如图所示，分析曲线可知，在发酵前期的0～96小时内，酵母菌数量的变化趋势是。
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1. (2024·揭西一模) 舌尖上的中国向我们介绍了中国各地的特色美食，我们在观看过程中发现很多美食的制作用到了一些细菌和真菌，下列美食与所用菌类相符合的是（　　）
①馒头——酵母菌；
②东北酸菜——乳酸菌；
③东北大豆酱——酵母菌；
④山西陈醋——醋酸菌；
⑤广东米酒——霉菌。

A . ①②④ B . ①②③ C . ③④⑤ D . ②③⑤

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1. (2024八下·华安期中) 下列关于人类对细菌和真菌利用的叙述，正确的是（　　）

A . 利用乳酸菌制作酸奶，利用酵母菌制作泡菜 B . 利用转基因技术使大肠杆菌生产人的胰岛素 C . 低温保存食品是为了杀死食品内的细菌和真菌 D . 利用青霉菌生产的青霉素可以杀死新冠病毒

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1. (2024八下·华安期中) 制作泡菜时要用特殊的坛子，坛子口必须加水密封，其目的是（　　）

A . 隔绝空气，抑制细菌繁殖 B . 阻止尘埃、细菌入坛，防止污染 C . 造成缺氧的环境，利于乳酸发酵 D . 使酵母菌在无氧下进行无氧呼吸

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1. (2024·潮州会考) 小敏想自己尝试制作酸奶，她应该选择的菌种是（）

A . 乳酸菌 B . 酵母菌 C . 醋酸菌 D . 甲烷菌

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1. (2024·德庆模拟) 酸奶是牛奶经过发酵制成的，口味酸甜细滑，营养丰富，深受人们喜爱。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保位品。以下为甲、乙两同学制作酸奶的过程的主要步骤有：
甲同学步骤有：
①新鲜的全脂（或脱脂）乳和糖混合
②冷却（42～45℃）
③热处理（煮沸）
④发酵（放在室内温暖的地方数小时，容器要事先消毒灭菌，发酵时要将盖密封）
⑤加入一些购买的酸奶
⑥冷藏或食用
乙同学步骤有：
①新鲜的全脂（或脱脂）乳和糖混合
②不经冷却，直接加入一些购买的酸奶
③热处理（煮沸）
④发酵（放在室内温暖的地方数小时，容器要事先消毒灭菌，发酵时要将盖密封）
⑤冷藏或食用
1. （1）你认为（选填“甲”，“乙”）同学能成功制作出酸奶，请将能成功制作出酸奶的正确操作按先后顺序表述出来（用序号和箭头表示）。
3. （2）甲乙两同学均进行热处理（煮沸），热处理（煮沸）的目的是。加入一些购买的酸奶目的是购买的酸奶中有（选填“乳酸菌”、“酵母菌”），这一过程称为。
5. （3）发酵时要将盖密封的原因是。将酸奶冷藏可存放较长时间，主要是抑制了酸奶中的微生物。
7. （4）人们利用微生物的发酵作用大规模生产发酵产品的技术称为，制作酒酿时，用显微镜实观察酒酿液体，主要观察到的微生物是（选填“酵母菌”、“醋酸菌”）。
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1. (2024·德庆模拟) 下列关于泡菜制作的叙述，错误的是（　　）

A . 利用的微生物是乳酸菌 B . 制作过程应创设无氧条件 C . 酸味来自发酵产生的乳酸 D . 放在冰箱发酵可避免污染

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1. (2024·清远模拟) 酸奶口感好，营养价值高，酸奶是在牛奶中加入哪种微生物制成的

A . 酵母菌 B . 乳酸菌 C . 醋酸菌 D . 黄曲霉

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1. (2024七下·通州月考) 下列食品与酵母菌有关的是（）

A . 酸奶 B . 醋 C . 酱油 D . 馒头

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