1. 生物技术与人类生活的关系越来越密切，许多食品和药物的生产都离不开微生物。

1. （1） 微生物不仅繁殖速度快，而且繁殖方式多样，如酵母菌能进行出芽生殖，乳酸菌和大肠杆菌主要进行

   生殖等。

3. （2） 利用酵母菌制作馒头时，酵母菌产生的在面团中形成许多小孔，能使馒头又膨大又松软。利用乳酸菌制作泡菜和酸奶时，容器须密封，原因是乳酸菌在条件下进行发酵。
5. （3） 有些真菌可以产生杀死或抑制某些致病细菌的物质，这些物质称为，可以用来治疗相应的疾病。
7. （4） 除上述实例外，写出一例发酵食品及其制作时所利用的主要微生物（示例：馒头—酵母菌）。