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1. (2023·浙江模拟) 酵母菌是我们在生活中发面、酿酒时常用的微生物，也可利用基因工程技术改造酵母菌而生产大量的人胰岛素，减轻糖尿病患者经济负担。回答下列问题：
1. （1）为了培养酵母菌，培养基的配方是：选择去皮马铃薯丝20g，2g，琼脂2g，水100mL；经加热溶化后，分装，放入高压蒸汽锅灭菌后，制成固体和培养基。
3. （2）用稀释涂布平板法接种时，先用对酵母菌液进行一定浓度的稀释，涂布前，手持涂布器的部位要高于火焰，以免沿器具流下，烧伤手指；能够分离出纯种单菌落的依据是。
5. （3）要了解酵母菌的繁殖速度，可用显微镜计数法测定：滴加酵母菌悬液时，一方面要避免菌液滴到盖玻片上，另一方面要注意，以免影响计数器结果；16个中方格的血细胞计数板在显微镜下可采用点取样进行计数。发酵食品的不同风味是由多种因素造成的，传统酿造不仅仅需要酵母菌，还要有其他菌种，原因是在发酵过程中不同，它们所发挥的作用就不同。
7. （4）与大肠杆菌比较，用酵母菌作为生产的人胰岛素受体的优点；是对含有人胰岛素目的基因的酵母菌PCR扩增时要加入2U/uLTaqDNA聚合酶，其中“U”是单位；缓冲液中加入含有少许作为电泳指示剂；检测人胰岛素基因及其表达产物功效可从DNA，RNA，胰岛素和四个方面来进行。
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1. (2022高三上·贵阳月考) Ⅰ．利用纤维素解决能源问题的关键是筛选纤维素分解菌获取高性能纤维素酶。研究人员从大熊猫粪便和土壤中筛选纤维素分解菌。回答下列问题：
1. （1）纤维素酶是一种复合酶，一般认为它至少包括三种组分，即。为筛选纤维素分解菌，将大熊猫新鲜粪便样品稀释液接种至以为唯一碳源的固体培养基上进行培养。
3. （2）配制的培养基必须进行高压蒸汽灭菌处理，与消毒相比灭菌的优点是。检测固体培养基灭菌效果的常用方法是。
5. （3）简要写出测定大熊猫新鲜粪便中纤维素分解菌活菌数的实验思路。
  Ⅱ．果胶酶广泛应用于生产果汁等食品行业中。回答下列问题：
7. （4）生产果汁时可用果胶酶来提高果汁的出汁率和澄清度，理由是。
9. （5）某同学用三种来源不同的果胶酶进行分组实验，各组实验除酶的来源不同外，其他条件都相同，测定各组的出汁量，据此计算各组果胶酶活性的平均值并进行比较。这一实验的目的是。
11. （6）现有一种新分离出来的果胶酶，为探究其最适温度，某同学设计了如下实验：取4支试管编号，每支试管均加入等量的果泥、果胶酶+缓冲液，振荡混匀后分别置于10℃、25℃、35℃、50℃下保温相同时间，测定各试管中的出汁量。实验中加入缓冲液的目的是。该实验存在以下不足之处：温度设置方面是，操作步骤方面是。
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1. (2022高三上·邵阳开学考) 操作顺序的先后是实验成败的关键，下列操作先后顺序正确的是（）

A . 测定酶活力时，将酶与底物混合后加入缓冲液，一段时间后检测产物的量 B . 观察根尖细胞的有丝分裂时，先低倍镜找到分生区细胞，再在高倍镜下找到中期细胞，然后再找其他时期的细胞 C . 对培养液中酵母菌进行计数时，先将菌液滴入计数室，再盖上盖玻片并吸取多余的菌液 D . PCR技术扩增DNA时，一轮循环的温度按95℃→72℃→55℃的顺序逐步降低

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1. (2022高二下·成都期末) 下列关于果胶酶的叙述，正确的是（）

A . 果胶酶是由半乳糖醛酸脱水缩合而成的生物大分子 B . 半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶都是果胶酶 C . 影响果胶酶催化反应速度的因素都能影响果胶酶的活性 D . 霉菌发酵生产的果胶酶是果汁生产使用量最大的酶制剂之一

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1. (2022高二下·成都期末) 下列关于探究不同类型的加酶洗衣粉洗涤效果实验的叙述，正确的是（）

A . 应该选择丝绸作为实验材料来探究含有蛋白酶洗衣粉的洗涤效果， B . 洗衣粉的用量、污渍种类和大小、洗涤时间等无关变量应相同且适宜 C . 不同类型的加酶洗衣粉放在70℃热水中浸泡后再洗涤，去污效果更好 D . 酶具有专一性，不同类型的加酶洗衣粉对同一污渍的洗涤效果一定不同

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1. (2022高二下·成都期末) Ⅰ.秋季的苹果园中，苹果树下的腐殖土壤中有酵母菌，兴趣小组的同学在树下的腐殖土壤中选取土样，分离、筛选纯净的酵母菌来生产苹果酒。回答下列问题：
1. （1）应将土壤样品稀释液接种于添加了苹果汁而不添加其他碳源的（填“液体”或“固体”）培养基中培养，以增加酵母菌的浓度。培养过程中还需要严格控制（答出两点）等条件。
3. （2）培养一段时间后将培养液进行梯度稀释，再接种到固体培养基上，稀释的目的是将聚集在一起的微生物分散成，便于在平板上形成单个菌落。将接种后的平板培养一段时间后，可以根据（答出两点）等菌落特征挑取单菌落，再将挑取的单菌落扩大培养后进行分离纯化并保存。
5. （3）筛选出纯净的酵母菌后便可用于苹果酒的生产了，酒精是在酵母菌细胞的中产生的；可以用检测苹果酒中的酒精。
7. （4）在酒精发酵前调整苹果汁成分时，为了提高发酵后的酒精含量，可向苹果汁中添加适量的蔗糖，但不能加入过多的蔗糖，不能过多加入的原因是。
9. （5） Ⅱ．青蒿素是一种无色针状晶体，易溶于有机溶剂，不溶于水，不易挥发，主要从黄花蒿中提取。回答下列问题：
  提取青蒿素宜使用萃取的方法，原因是。
11. （6）萃取前要将黄花蒿茎叶进行粉碎和干燥，以提高萃取效率，干燥过程应控制好和时间，以防止青蒿素分解。
13. （7）为了促进黄花蒿细胞释放青蒿素，可以使用果胶酶处理黄花蒿，原因是果胶酶能，从而促进青蒿素的释放。
15. （8）萃取青蒿素时，除了萃取剂的性质和使用量外，还有（答出两点）等因素会明显影响萃取效率。
17. （9）萃取过程应该避免明火加热，采用水浴加热，原因是。萃取液的浓缩可直接使用装置。
19. （10）最后需要对所提取物质进行，以确定是否提取到青蒿素。
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1. (2022高二下·成都期末) 探究温度对果胶酶活性影响的实验中，得到如下表所示的实验结果，下列分析正确的是（）
温度（℃）
30
35
40
45
50
55
60
65
70
果汁量（mL）
3.5
4.6
8.6
10.9
12.3
11.7
10.1
5.4
3.9

A . 实验过程中为提高实验效率，可先将苹果泥和果胶酶混合后一起调温 B . 为了实验结果的科学性和控制单一变量，各组混合处理时间和过滤果汁时间均应相同 C . 该实验自变量为温度、果汁量，无关变量为pH、混合处理时间和过滤时间等 D . 若要探究果胶酶的最适温度，应在50~55℃之间设置更小温度梯度进行实验

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1. (2022高二下·成都期末) 下列关于果胶酶的叙述错误的是（　　）

A . 果胶酶能够分解植物细胞壁和胞间层中的果胶 B . 果胶酶能降低化学反应的活化能 C . 果胶酶是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物 D . 果胶酶在细胞内的合成场所是核糖体

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1. (2022高二下·焦作期末) 利用苹果生产果汁、果酒和果醋的大致工艺流程如下图所示。请回答下列问题：
苹果 $\text{[math]}$ 果汁 $\text{[math]}$ 果酒 $\text{[math]}$ 果醋
1. （1）用苹果加工成果汁的过程中，预处理时需要加入果胶酶，目的是。
3. （2）在家庭酿制葡萄酒的自然发酵过程中，起主要作用的酵母菌来源于。酒精发酵时一般将温度控制在。家庭酿制葡萄酒的过程中，为防止发酵液被污染，可以采取的措施有（答出3点）。
5. （3）与酵母菌相比，醋酸菌在结构上最明显的区别是。当缺少糖源时，醋酸菌生产草果醋的反应式为。为鉴定果醋是否酿制成功可以通过观察菌膜、尝、嗅，还可以通过检测和比较作进一步的鉴定。
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1. (2022高二下·郑州期末) 葡萄酒作为葡萄的主要深加工产品之一，在生产过程中会产生大量的酿酒残渣，每年我国的酿酒残渣量大概有50万吨左右，仅有少量被回收利用，绝大部分用做肥料、饲料甚至被当作垃圾扔掉，造成了资源的极大浪费，也给环境带来了巨大的压力。因此，如何合理利用酿酒葡萄残渣成为葡萄产业发展中亟待解决的问题。请回答下列问题：
1. （1）制作葡萄酒需要酵母菌，其代谢类型为，家中制作葡萄酒时可以不添加酵母菌，原因是。酿酒时先通气，其中O₂的作用是，之后需要密封，若密封不严混入空气，发酵液会变酸，其可能原因为。
3. （2）可以利用萃取法从葡萄残渣中提取植物油，萃取前将原料干燥和粉碎的目的是。萃取效率主要取决于。植物油溶解于有机溶剂后，只需，就可以获得纯净的植物芳香油。
5. （3）为了解残渣中微生物的数量，取10g残渣加入90mL无菌水，混匀、静置后取上清液，用稀释涂布平板法将0.1mL稀释液接种于培养基上。10⁴倍稀释对应的三个平板中菌落数量分别为88、92和99，则每克残渣中微生物数量为个。
7. （4）酿酒葡萄残渣中膳食纤维含量较高，约占干物质的75%，其中的纤维素可以被纤维素酶水解，纤维素酶是一种复合酶包括C₁酶、和，前两种酶使纤维素分解为。在筛选纤维素分解菌的过程中，发明了染色法，其原理为。
9. （5）有科学家利用黑曲霉菌株发酵酿酒葡萄残渣生产出了果胶酶，果胶酶在果汁生产中有着重要的应用，其作用有 (写出一条）。
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温度（℃）	30	35	40	45	50	55	60	65	70
果汁量（mL）	3.5	4.6	8.6	10.9	12.3	11.7	10.1	5.4	3.9