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1. (2023高三上·江阴期末) 我国科技工作者发明的维生素C“二步发酵法”生产工艺是世界首创。第一步发酵用醋酸杆菌为菌种，第二步发酵用氧化葡萄糖酸杆菌（“小菌”）和假单胞杆菌（“大菌”）混合菌种。如图为二步发酵法的生产流程，请回答下列问题：
1. （1）为纯化和保存菌种，取适量一步发酵液稀释后用法接种在含有碳酸钙粉的培养基上，以（填下列选项代号）为最佳指标，分离保存菌种。
  A．菌落直径大小 B．溶钙圈大小 C．溶钙圈直径与菌落直径比值
3. （2）对一步发酵培养液检测发现几乎没有杂菌存在，推测可能的原因是。
5. （3）二步发酵过程中大小菌的菌种数比例会影响产酸率，种液接入发酵罐前需对种液中的大小菌计数。计数所用的培养基除含有与发酵液相同的成分外，还需添加。在培养基上，可根据菌落的等特征（至少写两个）对大小菌分别计数。
7. （4）某检测员将种液稀释接种了3个平板，统计假单胞杆菌的菌落数分别是30、100和200，取平均值110．该结果可信度低，原因是。
9. （5）若要尝试固定化混合菌进行二步发酵生产古龙酸，应选择法进行固定。结合题意，你认为固定化混合菌操作时要注意哪些方面？（答出一点即可）。
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1. (2024高三下·成都开学考) 四川盛产橘子，利用橘子生产果汁，生产过程中会产生大量的残渣（皮渣），目前这些皮渣主要用作饲料或肥料。为了提高橘子产业的经济收益，研究人员正在采取多种措施拓展其利用价值。回答下列问题：
1. （1）生产果汁时，为解决果肉的出汁率低、耗时长，榨取的果汁浑浊、容易发生沉淀等问题，可以向果肉中加入果胶酶，果胶酶的作用是。制成果汁后，果汁中的酶很难回收，为了解决这一问题，可采用固定化酶或者固定化细胞技术，常用的固定方法有包埋法、。固定化酶时，通常不宜采用包埋法的原因是
3. （2）橘子皮渣中含有较多的天然食用色素花色苷，可用萃取法提取。萃取效率主要取决于萃取剂的。萃取步骤依次为：皮渣→粉碎→干燥→萃取→→浓缩→花色苷。
5. （3）为了解皮渣中微生物的数量，取10g皮渣加入90mL无菌水，混匀、静置后取1mL上清液，1×10⁴倍稀释后，用稀释涂布平板法分别将0.1mL菌液接种于三个培养基上。在适宜的条件下培养一段时间后，对应的三个平板中菌落数量分别为78、91和95，则每克皮渣中微生物数量为个。
7. （4）皮渣堆积会积累醋酸菌，可从中筛选优良菌株。制备醋酸菌初筛平板时，需要将培养基的pH调至性。培养筛选得到的醋酸菌，在缺少糖源的液体培养基中可加入乙醇作为。
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1. (2023高二下·怀仁期末) 如图是根据果胶酶在果汁生产中的作用的系列实验结果得出的坐标曲线。有关说法正确的是（）

A . 图甲表示温度对果胶酶活性的影响，低温不会影响果胶酶的结构 B . 图乙只能表示pH对果胶酶活性的影响，最适pH通常为碱性条件 C . 图丙可表示苹果泥中加入果胶酶后得到的果汁量随时间变化情况 D . 图丁可表示苹果泥用量一定时，果胶酶用量对果汁产量的影响

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1. (2023高二下·怀仁期末) 炎热的夏季，原生态果汁饮料是健康饮品之一，深受消费者喜爱。某饮料厂生产的果汁口感不错，因澄清度不够，浑浊甚至沉淀而被消费者怀疑为过期产品。请根据所学知识回答下列问题：
1. （1）经技术人员确认果汁为新生产的，影响果汁澄清度的是植物的及，其主要成分之一果胶，果胶不溶于水，果胶不仅影响出汁率，还会使果汁浑浊。利用果胶酶可以将果胶分解为可溶性的，从而解决浑浊的问题。
3. （2）果胶酶大量存在于柑橘、柠檬、柚子等果皮中。也广泛存在于细菌、酵母菌等多种微生物细胞中。欲筛选出能大量产生果胶酶的细菌，涉及到微生物的培养与筛选。
  ①配制培养基时，为避免杂菌的污染，实验室通常用法对培养基进行灭菌处理。
  ②筛选菌种时，可从腐烂的柑橘、柠檬、柚子等果皮中取样，其原因是。
  ③筛选菌种的培养基配制时，对碳源的要求是。
5. （3）据了解该饮料厂产品问题主要是工作人员使用果胶酶用量不当，果胶酶的用量除与果汁量有关外，主要影响因素还有。
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1. (2023高二下·怀仁期末) 下列关于普通洗衣粉和加酶洗衣粉的说法，正确的是（）

A . 洗衣粉中的酶主要通过快速分解溶在水里的污渍发挥作用 B . 普通洗衣粉洗衣后的污水排放可能导致微生物和藻类大量繁殖 C . 蚕丝织物不能用添加了纤维素酶的洗衣粉洗涤 D . 普通洗衣粉中添加了表面活性剂，加酶洗衣粉中没有

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1. (2023高三上·仁寿月考) 果胶酶广泛应用于果汁和果酒的加工工业，研究人员利用海藻酸钠和CaCl₂固定化果胶酶产生菌——黑曲霉菌，研究了固定化黑曲霉菌随着使用次数的增加对苹果汁出汁率的影响，每组测定了苹果原浆的质量(m₁)和离心后苹果渣的质量(m₂)，实验结果如下图所示。回答下列问题：
1. （1）果胶和纤维素共同构成了植物细胞壁，纤维素酶是一种复合酶，它的组分包括(答出三个)。
3. （2）根据测定结果，各组的出汁率可以用表示，从实验结果可以得出的结论是；
5. （3）固定化黑曲霉菌使用第10次时，果胶酶对果胶(填“有”或“没有”)分解作用。
7. （4）固定化黑曲霉菌不宜采用物理吸附法或化学结合法，原因是；固定过程中溶化海藻酸钠时应采用的方法，以防止焦糊。
9. （5）制备固定化黑曲霉菌时，海藻酸钠能和CaCl₂反应产生海藻酸钙，而柠檬酸钠能与海藻酸钙反应，使其溶解。请你设计实验测定某凝胶珠中黑曲霉菌的活菌数，简要写出实验思路：。
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1. (2023·西充月考) 酵母菌是酒精发酵需要的菌种，优良菌种可以通过实验室筛选获得，也可以通过其他方法改造获得。为分离出产酒精能力强的酵母菌菌株，研究人员做了如图Ⅰ所示实验，其中甲、乙、丙、丁锥形瓶内分别加入100mL完全培养液，据图回答下列问题。
1. （1）图Ⅰ中用稀释涂布平板法计算出葡萄酒过滤液中的活菌数为6.8×10⁹个/L，此数值可能低于实际的活菌数，其原因是。图Ⅰ中设置甲组为对照组的目的是。
3. （2）据图Ⅱ分析，丙组可能是培养的结果。丁组和乙组比较可以得出的结论是。
5. （3）优良菌种可以通过实验室筛选获得，也可以通过其他方法改造获得，如（填一项即可）。
7. （4）研究表明，将优良的酵母菌菌种固定化后用于发酵可以改善果酒的品质。在制备固定化酵母细胞时，常用的包埋材料是；充分混合均匀的酵母细胞溶液可在饱和溶液中形成凝胶珠。
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1. (2023高三上·遂宁模拟) ［生物—选修1：生物技术实践专题］
遂宁芝麻油品质优良，香味浓郁，是传统的烹饪和调味佳品。传统的芝麻油在制作时需将芝麻磨碎，压榨、过滤去除渣滓，得到芝麻油，但这种方法的提取效率较低。若在制作过程中使用相关酶处理芝麻，则可明显提高提取效率。据题回答：
1. （1）制作过程处理压榨芝麻使用的相关酶是；若用相关酶处理芝麻，需要控制反应的温度，原因是。
3. （2）为使相关酶能反复利用，常用到固定化酶技术，固定化酶一般不用方法；固定化技术常用的载体是。
5. （3）某研究小组为探究相关酶处理芝麻的最适pH，在相同温度和时间内，测得在pH为5、7、9条件下降解100g芝麻所需酶量依次为3mg、1mg、5mg，则上述三个pH中，pH条件下该酶活力最小。为了进一步确定该酶的最适pH，应围绕pH设计后续实验。
7. （4）芝麻油含有丰富的脂肪和维生素E，脂肪和维生素E的分子式分别为C₅₇H₁₁₀O₆、C₂₉H₅₀O₂ ，结合所学知识推测，凝胶色谱法（填“适用于”或“不适用于”）分离脂肪和维生素E，理由是。
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1. (2023高三上·成都开学考) 下列关于固定化酶和固定化细胞的叙述中正确的是（）

A . 用海藻酸钠固定酵母细胞的方法属于物理吸附法 B . 若底物是大分子，固定化酶和固定化细胞都能催化该反应 C . 固定化酶和固定化细胞在应用上的主要区别之一是后者需要一定的营养 D . 用化学结合法一定不会对固定化酶的活性产生影响

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1. (2023高三上·成都开学考) 下列关于果胶酶的叙述中，全部正确的一组是（）
①果胶酶是一类催化剂，可以改变反应速度
②果胶酶是果胶分解酶的简称
③果胶酶可使果胶分解成可溶性的小分子物质，使浑浊的果汁变澄清
④果胶酶能瓦解植物的细胞壁和胞间层，使榨取果汁变得容易
⑤植物、霉菌、酵母菌和细菌均能生产果胶酶，动物也能产生果胶酶
⑥果胶酶包括半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等

A . ①③④ B . ①②③④⑥ C . ①②③④ D . ①③④⑥

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