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1. (2024高二下·东莞月考) 格瓦斯是一种以谷物或面包为原料，经酵母菌和乳酸菌发酵而成的含低量酒精、一定量的CO₂的饮品。格瓦斯的制作流程如下图。下列相关叙述正确的是（）

A . 发酵菌种来源于面包表面的野生菌株 B . 发酵前期需要通氧让两种菌大量繁殖 C . CO₂由酵母菌和乳酸菌共同发酵产生 D . 巴氏消毒能够阻止继续发酵而发生爆瓶

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1. (2024高二下·惠阳月考) 我国是世界上啤酒生产和消费大国。啤酒是以大麦为主要原料经酵母菌发酵制成，主要工艺流程如图所示，其中糖化主要是将麦芽中的淀粉等有机物水解为小分子物质。下列关于啤酒发酵的叙述正确的是（）

A . 用赤霉素处理大麦，可使大麦无须发芽就能产生α-淀粉酶 B . 破碎有利于淀粉进入酵母菌，提升发酵速率 C . 焙烤是为了利用高温杀死大麦种子胚，同时使淀粉酶失活 D . 主发酵阶段完成酵母菌繁殖，后发酵阶段进行代谢产物的生成

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1. (2024高二下·惠阳月考) 酸奶是以牛奶为主要原料，经乳酸菌发酵制成的一种营养丰富的饮品，现对酸奶中的乳酸菌进行筛选、分离，步骤如下：
牛奶→酸奶→稀释10倍→涂布MRS琼脂培养基→36±1℃、厌氧下培养→挑取单个菌落→接种于MRS琼脂平板→菌种鉴定→接种于MRS液体培养基→菌种保藏
下列有关叙述正确的是（）

A . 发酵前需对牛奶用高压蒸汽灭菌法进行消毒 B . 将菌种接种至MRS液体培养基的目的是扩大培养，增加菌种数目 C . 涂布接种时连续划线的目的是将聚集的菌种逐步稀释获得单菌落 D . 乳酸菌进行无氧呼吸产生乳酸的场所是线粒体基质

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1. (2024高二下·惠阳月考) 如图为实验室培养和纯化酵母菌过程中的部分操作步骤，下列说法正确的是（）

A . ①步骤使用的培养基是已经调节过pH并干热灭菌的培养基 B . ②③④步骤操作时只需要在接种前和划线结束后灼烧灭菌，无需在酒精灯火焰附近进行 C . ④步骤操作时，不能将第1区和第5区的划线相连 D . 图中步骤①结束后需倒置平板，④结束后放入培养箱中培养时无需倒置

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1. (2024高二下·惠阳月考) 很多生活实例中蕴含着生物学原理，下列相关说法不准确的是（　　）

A . 酿酒时先来“水”后来“酒”——酵母菌先主要进行有氧呼吸后进行无氧呼吸 B . 夏天开瓶后的红酒容易变酸——醋酸菌将乙醇直接转化为醋酸和CO₂ C . 制作泡菜时加入“老汤”——“老汤”中含较多乳酸菌，可加速发酵 D . 含抗生素的牛奶无法用来制成酸奶——抗生素会抑制乳酸菌生长、繁殖

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1. (2024高二下·惠阳月考) 利用西柚制作果醋的大致流程为：先在灭菌的果肉匀浆中接种酵母菌，发酵6天后，再接入活化的醋酸杆菌，发酵5天。下列分析正确的是（）

A . 西柚中的葡萄糖是酵母菌发酵的底物，在酵母菌的线粒体中被分解 B . 当葡萄酒制作完成后，可打开瓶盖后盖上一层纱布并将培养箱的温度调成30～35℃进行葡萄醋发酵 C . 醋酸杆菌可以将前期产生的乙醇转化为醋酸，此时应适当降低发酵温度 D . 果醋制作过程中当缺少糖源时则直接将乙醇转化成乙烯，再将乙烯变为乙酸

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1. (2024高二下·福田月考) 实验小组用抗生素对大肠杆菌进行筛选，如图所示。挑取抑菌圈边缘的菌落进行扩增培养，然后重复图示实验进行筛选，最后定量分析连续传代细菌群体中抑菌圈的半径变化，结果如表所示。下列有关叙述错误的是（）
抗生素
抑菌圈半径平均值/cm
抑菌圈缩小百分比
第一代筛选
第二代筛选

0
0
0
青霉素
0.95
0.74
22%
四环素
1.31
0.70
47%
阿奇霉素
0.19
0
100%

A . 用稀释涂布平板法将大肠杆菌接种在筛选培养基上 B . 抑菌圈边缘生长的菌落可能对抗生素不敏感 C . 用抗生素多代培养对大肠杆菌有定向选择作用 D . 第二代培养后，阿奇霉素能完全抑制大肠杆菌的繁殖

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1. (2024高二下·福田月考) 中国科学家运用合成生物学方法构建了一株嗜盐单胞菌H，以糖蜜（甘蔗榨糖后的废弃液，含较多蔗糖）为原料，在实验室发酵生产PHA（嗜盐单胞菌H的代谢产物）等新型高附加值可降解材料，期望提高甘蔗的整体利用价值，工艺流程如图。下列叙述正确的是（）

A . 发酵工程的中心环节是嗜盐单胞菌 H 菌种的选育 B . 发酵罐内发酵要严格控制温度、pH 和溶解氧等条件 C . 为避免杂菌污染，可适当降低发酵液中盐的浓度 D . 发酵结束之后，采取适当的过滤、沉淀等方法直接获得产品 PHA

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1. (2024高二下·福田月考) 获得纯净培养物的关键是防止外来杂菌的入侵，研究人员对于无菌技术则围绕着如何避免杂菌污染展开讨论。下列操作中错误的是（　　）

A . 倒平板后，对空白培养基进行培养，可检测培养基是否被污染 B . 在接种箱或超净工作台的使用过程中，可用紫外线照射30min来进行消毒 C . 若培养皿盖和培养皿底之间溅有培养基，则不宜用此培养皿培养大肠杆菌 D . 高压蒸汽灭菌时的灭菌条件通常是100kPa121℃，15～30min

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1. (2024高二下·福田月考) 以宣木瓜为材料制作果醋时，首先要对果实进行软化；然后在溶液中加入白砂糖，使糖的质量分数达到12%；再接入酵母菌，敞口培养一天左右，当有大量CO₂产生时开始密闭发酵；最后接入醋酸菌，进行醋酸发酵。下列叙述正确的是（）

A . 加入白砂糖的目的是提高溶液的渗透压，特异性抑制杂菌的生长 B . 敞口的目的是提供氧气，当大量CO₂产生时表明酵母菌的数量已大幅增加 C . 密闭发酵时酵母菌在线粒体基质中产生了大量的酒精和CO₂ D . 接入醋酸菌后要保持体系的密闭性，并定时放气排走CO₂

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抗生素	抑菌圈半径平均值/cm		抑菌圈缩小百分比
抗生素	第一代筛选	第二代筛选	抑菌圈缩小百分比
	0	0	0
青霉素	0.95	0.74	22%
四环素	1.31	0.70	47%
阿奇霉素	0.19	0	100%