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1. (2024高二下·信宜期中) 发酵工程在多个领域发挥着不可或缺的作用，从医药到食品生产，从能源开发到环境保护，均展现了其巨大的应用潜力和社会价值。下列关于发酵工程的表述正确的是（）

A . 发酵工程与传统发酵技术最大的区别就是前者可以利用微生物来进行发酵 B . 发酵工程的产品主要包括微生物的代谢物、酶及菌体本身 C . 在发酵工程的发酵环节中，发酵条件变化只会影响微生物的生长繁殖 D . 通过发酵工程可以从微生物细胞中提取单细胞蛋白

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1. (2024高二下·信宜期中) 生活饮用水中大肠杆菌超标会引起肠道外感染和急性腹泻，严重时会危及生命。某研究小组利用表中的培养基对生活饮用水中的大肠杆菌进行培养和计数，下列叙述正确的是（）
成分
蛋白胨
蔗糖
乳糖
K₂HPO₄
显色剂（伊红—亚甲蓝）
琼脂
含量
10.0g
5.0g
2.0g
2.0g
0.2g
12.0g
将上述物质溶解后，用蒸馏水定容到1000mL

A . 该培养基为选择培养基，只允许大肠杆菌生长繁殖 B . 配置培养基时，应先进行灭菌后再调节pH值 C . 可根据培养基上的紫黑色菌落数推算出大肠杆菌的数量 D . 为防止杂菌污染，应向培养基中添加适量抗生素

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1. (2024高二下·信宜期中) 蔬菜水果在常温下放置时，很容易受到微生物污染和侵袭。下列关于日常保存蔬菜水果的说法错误的是（）

A . 密封保存能够阻碍所有微生物的生长和繁殖 B . 低温保存能够降低微生物的代谢，阻碍微生物生长 C . 腌制保存能够扩大所有微生物细胞外的渗透压 D . 干制保存能够降低食品的水分含量

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1. (2024高二下·信宜期中) 油炸臭豆腐是我国一些地方的风味小吃。制作时需要将豆腐浸入含有乳酸菌、芽孢杆菌等微生物的卤汁中发酵。下列相关表述正确的是（）

A . 卤汁中的乳酸菌和芽孢杆菌不存在竞争关系 B . 乳酸菌发酵产生了乳酸和CO₂ C . 发酵产生了不同的代谢物使得该臭豆腐具有特殊的味道 D . 臭豆腐的发酵和腐乳的发酵原理是完全相同的

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1. (2024高二下·清远期中) 为确定某致病细菌对不同抗生素的敏感性，研究人员设置了四组实验：分别将含有A、B、C、D四种抗生素（含量相同）的滤纸片均匀置于同一平板上的不同位置，放在培养箱中培养一定时间后，观察其透明圈的大小，实验结果如下表。回答下列问题：

实验组别	抗生素种类	实验结果
1	A	滤纸片周围出现透明圈
2	B	滤纸片周围没有出现透明圈
3	C	滤纸片周围的透明圈比含A的小
4	D	滤纸片周围的透明圈也比含A的小，且透明圈中出现了一个菌落

（1）配制培养基时，按照培养基配方准确称量各组分，溶解、定容后，并进行灭菌。
（2）若该实验需要计算菌落数，宜选择菌落数在_，采用稀释涂布平板法统计的结果往往较实际值偏低，原因是。
（3）微生物培养的关键是，根据实验结果，为达到抗菌目的，最好应选用抗生素种类为；在排除杂菌污染的情况下，第4组实验说明细菌对抗生素D产生了。
（4）该实验还缺少一组空白对照，请尝试补充：。

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1. (2024高二下·清远期中) 地球上的植物每年产生的纤维素超过70亿吨，其中40%～60%能被土壤中产生纤维素酶的某些微生物分解利用。刚果红染液可以与像纤维素这样的多糖物质形成红色复合物，但并不与水解后的纤维二糖、葡萄糖等发生这种反应。在含有纤维素的培养基中加入刚果红，刚果红与纤维素形成红色复合物，而当纤维素被纤维素分解菌分解后，复合物就无法形成，培养基中会出现以这些菌为中心的透明圈（如图所示）。下列关于纤维素分解菌的分离与计数实验，叙述正确的是（）

A . 分离纤维素分解菌的选择培养基应以纤维素为唯一碳源，不接种作对照，用以判断选择培养基是否有选择作用 B . 配置的培养基采用干热灭菌后即可倒平板，并将平板倒置 C . 采用平板划线法分离时接种前后都需要对接种环灭菌处理，灼烧完立即接种，计算活菌数时可以采用显微镜计数 D . 通过比较得知，菌落①中的菌株分解纤维素能力最强

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1. (2024高二下·清远期中) 在发酵技术中，主要是利用优良微生物的代谢过程，获得人类需要的产品。下列叙述正确的是（）

A . 以淀粉或纤维素的水解液为原料，可以生产微生物分泌的单细胞蛋白 B . 以红薯粉为原料经黑曲霉发酵生产柠檬酸需要振荡培养，故黑曲霉与生产果醋和腐乳时所用主要微生物的代谢类型相同 C . 选育优良的产酒酵母菌是发酵工程的中心环节，决定了酒的产量和口味 D . 在氧气和糖源都充足时，醋酸菌可以将乙醇转化为乙醛，再将乙醛变为乙酸

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1. (2024高二下·电白期中) 在农业生产中发现一种广泛使用的除草剂（含氮有机化合物）在土壤中不易降解，长期使用可污染土壤。为修复被该除草剂污染的土壤，可按下面程序选育能降解该除草剂的细菌（已知该除草剂在水中溶解度低，含一定量该除草剂的培养基不透明）。
1. （1）制备稀释100倍的土壤浸出液，需要将5g土样加入ml无菌水中。
3. （2）要从长期使用该除草剂的土壤中分离目的菌，从物理性质、成分方面来看，上述培养皿中培养基的特点是。
5. （3）在划线培养时需要对接种环进行灼烧灭菌，本实验理论上需要灼烧次。最终在固体培养基上形成的菌落中，无透明带菌落利用的氮源主要是，有透明带菌落利用的氮源主要是，据此可筛选出目的菌。
7. （4）科研人员为了进一步筛选出高降解能力的菌种，对上图得到的菌株再次进行纯化培养，测量不同菌株形成的菌落及透明圈直径，结果见下表。
  工程菌
  菌落直径（C，mm）
  透明圈直径（H，mm）
  H/C
  菌株I
  8.1
  13.0
  1.6
  菌株Ⅱ
  5.1
  11.2
  2.2
  菌株Ⅲ
  9.5
  17.1
  1.8
  根据表中数据，可推断其中降解除草剂能力最高的菌株是。
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1. (2024高二下·电白期中) 桂圆也称龙眼，是一种药食两用的水果，可用于生产果酒。科研团队比较了5种酵母菌（3种酿酒酵母，2种非酿酒酵母）对桂圆果浆的发酵效果，并从中选择适宜的菌种进行发酵，以期得到品质更好的桂圆果酒。生产桂圆果酒的工艺流程如图所示。回答下列问题：
新鲜桂圆去皮去核→桂圆果肉→打浆→调酸→酶解→调糖→接种→发酵→过滤
1. （1）在发酵流程中应增加“桂圆去皮去核之前进行清洗”环节，该操作的目的是。调好的果浆装瓶时，注意瓶中要留有大约的空间，盖好瓶盖。然后将温度控制在进行发酵。
3. （2）下表中表示5种酵母（Y₁—SY果酒活性干酵母；Y₂—RW果酒活性干酵母；Y₃—葡萄酒高活性干酵母；Y₄—耐高温高活性干酵母；Y₅—生香活性干酵母）发酵的桂圆果酒品质（总酯与果酒的香味有关），根据表可得出的结论：应在5种酵母中选择两种酵母菌作为桂圆果酒发酵优良菌种。
  酵母
  酒精度/%
  总糖/（g/L）
  总酸/（g/L）
  总酯/（g/L）
  Y₁
  13.4
  1.3
  6.8
  0.19
  Y₂
  13.1
  2.4
  6.4
  0.18
  Y₃
  13.3
  1.6
  6.2
  0.15
  Y₄
  12.6
  3.4
  8.1
  0.11
  Y₅
  11.0
  8.5
  7.6
  0.38
5. （3）酵母菌添加量过少时，可能导致或发酵失败。
7. （4）酿好的果酒可继续用于酿醋，其原理为（写出化学反应式）。
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1. (2024高二下·电白期中) 研究人员将结核杆菌分别接种在含有不同浓度抗生素A与B的培养基中（“+”代表含抗生素，“+”的多少代表抗生素浓度，“-”代表不含抗生素），对两种抗生素的药性进行分析。在37℃环境下培养24小时后，细菌生长情况如图。下列叙述正确的是（）

A . 长期使用抗生素A可能会诱导结核杆菌产生抗药性变异 B . 与单独使用抗生素A相比，联合使用抗生素B的抑菌作用更强 C . 为排除杂菌的影响，倒平板前可对培养基采用煮沸灭菌或者高压蒸汽灭菌 D . 该实验使用稀释涂布平板法接种结核杆菌，待菌液被吸收后方可倒置培筹

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成分	蛋白胨	蔗糖	乳糖	K₂HPO₄	显色剂（伊红—亚甲蓝）	琼脂
含量	10.0g	5.0g	2.0g	2.0g	0.2g	12.0g
将上述物质溶解后，用蒸馏水定容到1000mL

工程菌	菌落直径（C，mm）	透明圈直径（H，mm）	H/C
菌株I	8.1	13.0	1.6
菌株Ⅱ	5.1	11.2	2.2
菌株Ⅲ	9.5	17.1	1.8

酵母	酒精度/%	总糖/（g/L）	总酸/（g/L）	总酯/（g/L）
Y₁	13.4	1.3	6.8	0.19
Y₂	13.1	2.4	6.4	0.18
Y₃	13.3	1.6	6.2	0.15
Y₄	12.6	3.4	8.1	0.11
Y₅	11.0	8.5	7.6	0.38