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1. (2024八下·华安期中) 下列关于人类对细菌和真菌利用的叙述，正确的是（　　）

A . 利用乳酸菌制作酸奶，利用酵母菌制作泡菜 B . 利用转基因技术使大肠杆菌生产人的胰岛素 C . 低温保存食品是为了杀死食品内的细菌和真菌 D . 利用青霉菌生产的青霉素可以杀死新冠病毒

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1. (2024·潮州会考) 小敏想自己尝试制作酸奶，她应该选择的菌种是（）

A . 乳酸菌 B . 酵母菌 C . 醋酸菌 D . 甲烷菌

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1. (2024·德庆模拟) 下列关于泡菜制作的叙述，错误的是（　　）

A . 利用的微生物是乳酸菌 B . 制作过程应创设无氧条件 C . 酸味来自发酵产生的乳酸 D . 放在冰箱发酵可避免污染

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1. (2024·德庆模拟) 酸奶是牛奶经过发酵制成的，口味酸甜细滑，营养丰富，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保位品。以下为甲、乙两同学制作酸奶的过程的主要步骤有：
甲同学步骤有：
①新鲜的全脂（或脱脂）乳和糖混合
②冷却（42～45℃）
③热处理（煮沸）
④发酵（放在室内温暖的地方数小时，容器要事先消毒灭菌，发酵时要将盖密封）
⑤加入一些购买的酸奶
⑥冷藏或食用
乙同学步骤有：
①新鲜的全脂（或脱脂）乳和糖混合
②不经冷却，直接加入一些购买的酸奶
③热处理（煮沸）
④发酵（放在室内温暖的地方数小时，容器要事先消毒灭菌，发酵时要将盖密封）
⑤冷藏或食用
1. （1）你认为（选填“甲”，“乙”）同学能成功制作出酸奶，请将能成功制作出酸奶的正确操作按先后顺序表述出来（用序号和箭头表示）。
3. （2）甲乙两同学均进行热处理（煮沸），热处理（煮沸）的目的是。加入一些购买的酸奶目的是购买的酸奶中有（选填“乳酸菌”、“酵母菌”），这一过程称为。
5. （3）发酵时要将盖密封的原因是。将酸奶冷藏可存放较长时间，主要是抑制了酸奶中的微生物。
7. （4）人们利用微生物的发酵作用大规模生产发酵产品的技术称为，制作酒酿时，用显微镜实观察酒酿液体，主要观察到的微生物是（选填“酵母菌”、“醋酸菌”）。
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1. (2024·清远模拟) 酸奶口感好，营养价值高，酸奶是在牛奶中加入哪种微生物制成的

A . 酵母菌 B . 乳酸菌 C . 醋酸菌 D . 黄曲霉

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1. (2024·青龙模拟) 某同学在学习了微生物发酵后利用周末时间进行了酸奶和葡萄酒的制作，下列有关该同学的做法不正确的是（）

A . 制作酸奶时需要密封 B . 制作葡萄酒前需要先通气 C . 制作过程都应在适宜的温度下进行 D . 制作酸奶和酿制葡萄酒的菌种都属于真菌

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1. (2024·信都模拟) 在劳动实践课上，同学们纷纷申领了制作各种发酵产品的任务，大家选用的主要微生物与发酵产品对应正确的是（）

A . 霉菌——馒头 B . 乳酸菌——白醋 C . 醋酸菌——酱油 D . 酵母菌——米酒

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1. (2024八下·徐闻月考) 泡菜的制作工艺是我国悠久的食文化遗传之一。制作泡菜过程中，应控制亚硝酸盐在一定浓度范围，以免对以免对人体产生危害。兴趣小组研究不同浓度食醋对泡白菜中亚硝酸盐含量的影响，具体的做法是：称取等量的白菜4份，每份均加入等量7%盐水、鲜姜和辣椒，再加入食醋，调节料液的食醋浓度分别为0、0.3%、0.6%、0.9%。重复做3次。从泡菜制作的第一天开始，明天测定其亚硝酸盐含量，测定10天，结果如下：
1. （1）制作泡白菜所利用的细菌是。
3. （2）设置食醋浓度为0的组，目的是；实验中添加的材料需取等量，目的是。
5. （3）分析曲线，随泡制时间增加，亚硝酸盐含量变化趋势均表现为，并在第天达到最大值。
7. （4）结合本实验，对家庭自制泡白菜提出一条建议：。
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1. (2024八下·富顺月考) 下列关于人类对细菌和真菌利用的叙述，错误的是（　　）

A . 制作“老坛酸菜”需要用到乳酸菌 B . 甲烷菌是生产沼气不可缺少的一类细菌 C . 利用转基因技术可以使大肠杆菌生产胰岛素 D . 烧伤患者被绿脓杆菌感染引起伤口化脓，利用噬菌体可有效控制其感染

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1. (2024·湖南模拟) 美食的制作利用到了一些细菌和真菌。下列美食与所用菌类不相符合的是（）

A . 面包——酵母菌 B . 酸奶——乳酸菌 C . 豆酱——酵母菌 D . 醋——醋酸菌

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