钙果果实中含有多种对人体有益的矿物质元素，其中钙元素的含量超出许多水果。钙果用途广泛，叶可加工成茶叶，花、仁、根能制成药材，果实可加工成果汁、果酒、果醋等产品。下列叙述正确的是（）

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1. 钙果果实中含有多种对人体有益的矿物质元素，其中钙元素的含量超出许多水果。钙果用途广泛，叶可加工成茶叶，花、仁、根能制成药材，果实可加工成果汁、果酒、果醋等产品。下列叙述正确的是（）

A . 利用酵母菌进行钙果果醋发酵的过程中温度应控制在18～30 ℃ B . 在钙果果酒发酵期间，为保持无氧条件，不能拧松发酵瓶的盖子 C . 制作钙果果酒、果醋时，应将钙果进行湿热灭菌 D . 钙果果酒的颜色是钙果果皮和果肉中的色素进入发酵液形成的

基础巩固换一批

1. 我们平时饮用的葡萄酒呈红色，其原因是（）

A . 酒精发酵前榨出的汁液中有红色葡萄皮中的色素 B . 是红色葡萄球菌分泌的色素 C . 在发酵的最后程序中加入了红色的食用色素 D . 随着酒精度数的升高，红色葡萄皮中的色素溶解在发酵液中

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2. 某同学设计了如图所示的发酵装置，下列有关叙述中错误的是（　　）

A . 该装置可阻止空气进入，用于果酒发酵 B . 该装置便于果酒发酵中产生的气体排出 C . 去除弯管中的水后，该装置与巴斯德的鹅颈瓶作用相似 D . 去除弯管中的水，该装置可满足果醋发酵时底层发酵液中大量醋酸菌的呼吸

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3. 在制作果酒时，如果一直往发酵罐中通充足的氧气，会发生的现象是（　　）

A . 酵母菌数量不变，产生较多酒精 B . 酵母菌数目减少，不产生酒精 C . 酵母菌大量繁殖，产生较多酒精 D . 酵母菌大量繁殖，不产生酒精

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