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1. (2024·楚雄模拟) 巴斯德实验证实了肉汤腐败的原因是（）

A . 肉汤内有细菌 B . 空气中的微生物进入肉汤并大量繁殖 C . 鹅颈瓶没有防腐能力 D . 时间长了肉汤自然会腐败

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1. (2024七下·渝水月考) 阅读下列资料，回答相关问题。
膳食指南是健康教育和公共政策的基础性文件，是国家实施《健康中国行动》（2019-2030年）和《国民营养计划》（2017-2030年）的一个重要技术支撑。
《中国居民膳食指南（2022）》提炼出了平衡膳食八准则：一、食物多样，合理搭配；二、吃动平衡，健康体重；三、多吃蔬果、奶类、全谷、大豆；四、适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；五、少盐少油，控糖限酒；六、规律进餐，足量饮水；七、会烹会选，会看标签；八、公筷分餐，杜绝浪费。其中，新增“会烹会选，会看标签”与“规律进餐，足量饮水”等，而“控糖”作为之前强调的平衡膳食准则不仅被保留下来，更在八大基本准则中有了更进一步的阐述、指导。
1. （1） “食物多样，合理搭配”能使人们摄取全面而平衡的营养，食物中的是建造和修复身体的重要物质。
3. （2） “吃动平衡”是指食不过量，天天进行身体活动，保持能量平衡和健康体重。活动时消耗的能量主要是由提供，摄入该物质过多，它将转变为作为备用能源物质，可能引起肥胖。
5. （3） “多吃蔬果”因为新鲜的水果和蔬菜中富含，该物质可以预防坏血病。
7. （4） “会看标签”不仅要会看原料和营养成分，还要看生产日期和，防止购买到过期食品。
9. （5）作为中学生，你认为生活中怎么做，才能达到“控糖”的目的。
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1. (2023八下·广安月考) 新鲜的肉汤放置不久就会腐败变质，原因是（）

A . 外界温度变化引起的 B . 有灰尘进入肉汤中 C . 空气中漂浮的细菌与芽孢落在肉汤里 D . 炒菜时不小心放错了调味品

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1. (2024·湘潭会考) 下列做法不能延长食品保存时间的是( )

A . 将蒸熟的排骨放在阴湿处 B . 将鱼清理后用盐腌并风干 C . 用保鲜膜包裹 D . 将水果放入冰箱冷藏

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1. (2024·桂林模拟) 每年6、7月份，南方许多地区陆续进入梅雨时节，空气潮湿闷热，霉菌生长迅速。一旦误食霉变食品，则可能引发急、慢性中毒，严重甚至危及生命。为了探究影响霉菌生长的环境条件，并找出保存食品的好方法，某同学进行了如下实验：取6片相同的面包片均分为A、B两组，分别放入在两个相同且洁净的透明餐盒中。盖上盖子后，A组放入恒温培养箱（25℃），B组放入冰箱冷藏室（5℃），每天观察面包片情况并记录。请认真阅读该同学记录的内容，回答下列问题：

表1：实验记录表

时间组别	第一天	第二天	第三天	第四天
A	无明显变化	肉眼可见少量霉斑	霉斑数量增多，面积增大	大块霉斑长出毛絮状物质，且有异味
B	无明显变化	无明显变化	无明显变化	无明显变化

（1）该实验探究的问题是：？针对问题，该同学作出假设：温度会影响霉菌的生长。
（2）该实验的变量是。像这样，除了这一条件外，其它培养条件相同且适宜，这样的实验叫做实验。
（3）根据实验结果可知，温度会影响霉菌的生长，条件不适宜霉菌生活，因而更利于食品保存。除此之外，常见的食品保存方法还有（写出一种即可）。
（4）该同学将B组继续放在冰箱保存，发现第六天开始面包片上也出现了霉斑。针对这一现象，你对用冰箱冷藏的方法保存食物的建议是。

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1. (2024七下·金坛期中) 下列关于过期面包的叙述正确的是（）

A . 无论过期多长时间都可以吃 B . 过期时间不长的话可以直接吃 C . 不要再食用 D . 用微波炉加热后再吃

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1. (2024八下·中山期中) 下列食品保存方法不当的是（　　）

A . 香肠——真空法 B . 牛奶——防腐剂 C . 木耳——脱水法 D . 咸菜——盐腌法

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1. (2024·修水模拟) 酵母菌和根霉菌是米酒制作常用的两种微生物。某生物兴趣小组利用糯米为原料，探究不同菌种对米酒制作的影响（淀粉不能直接发酵成酒精，必须先经过淀粉酶糖化，然后才能发酵）。根据下列图表信息回答问题。
组别
A
B
C
原料
糯米（富含淀粉，几乎无葡萄糖）
条件
适温、____？
菌种
酵母菌（5g）
根霉菌（5g）
混合菌（各2.5g）
1. （1）在制作米酒时，需要将所有的器皿加热煮沸，这样做的目的是。
3. （2）本实验的变量是，实验中的条件应该是（填“有氧”或“无氧”）。
5. （3）根据表格提供的信息，从酶的角度分析，酵母菌不能单独利用糯米制作米酒的原因是酵母菌不产，因此A组酒精度较低。实验结论：如果只用单一菌种制作米酒，最后选用。
7. （4）为了延长米酒的保存时间，可以采用冷藏法，其原理是。
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1. (2024七下·安庆期中) 当今社会食品安全问题日益突出，为防止食品腐败变质，应采取的保存方法有（　　）
①低温 ②高温 ③保持湿润 ④保持干燥 ⑤隔绝空气 ⑥暴露空气中

A . ①③ B . ①④⑤ C . ②④⑥ D . ②③⑥

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1. (2024八下·惠州期中) 《周礼》中记载的“冰鉴”，是一种暑天用来盛冰的容器，将食物置于其中，能延长食物保存时间。这种保存食物的原理是（）

A . “冰鉴”里没有微生物 B . 低温能杀死食物上的微生物 C . “冰鉴”里是真空环境 D . 低温抑制了微生物的生长和繁殖

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组别	A	B	C
原料	糯米（富含淀粉，几乎无葡萄糖）
条件	适温、____？
菌种	酵母菌（5g）	根霉菌（5g）	混合菌（各2.5g）