新鲜的肉汤放置不久就会腐败变质，原因是（）

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1. 新鲜的肉汤放置不久就会腐败变质，原因是（）

A . 外界温度变化引起的 B . 有灰尘进入肉汤中 C . 空气中漂浮的细菌与芽孢落在肉汤里 D . 炒菜时不小心放错了调味品

基础巩固换一批

1. 下列食品保存方法不当的是（　　）

A . 香肠——真空法 B . 牛奶——防腐剂 C . 木耳——脱水法 D . 咸菜——盐腌法

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2. 下列食品与其常用的保存方法匹配不合理的是（）

A . 干香菇——脱水法 B . 咸鸭蛋——添加防腐剂 C . 蜜饯——糖渍法 D . 鲜牛奶——巴氏消毒法

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3. 牛奶灌装时，经过适当的高温处理达到无菌状态，可以保存较长时间，下列食品的保存原理与其最相似的是（）

A . 葡萄干 B . 水果罐头 C . 速冻水饺 D . 腊肉

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