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1. (2024高二下·光明期中) 某品牌老陈醋有丰富的营养成分，在酿造过程中产生了川芎嗪、黄酮类化合物等对人体有益的物质，极具养生价值。一企业对老配方进行了更新，并设计了如下制作流程。请回答下列问题：
1. （1）对主粮膨化处理的作用是。酿制粮食酒时，（填“需要”或“不需要”）对主粮进行严格的消毒处理，原因是。
3. （2）多次实验发现，经常会在发酵液的液面观察到一层明显的菌膜，该膜是由繁殖而成。通过改变环境条件，可以促进该生物的生命活动。
5. （3）研究表明，在陈醋的酿造过程中，起主导作用的是醋酸菌，而乳酸菌也存在于醋醅中，其代谢产生的乳酸是影响陈醋风味的重要因素。成熟醋醅中乳酸菌的种类明显减少，主要原因是发酵后期（写出2种）等环境因素的变化，淘汰了部分乳酸菌种类。
7. （4）乙偶姻和川穹嗪均是山西老陈醋中重要的风味物质，对熏醅阶段中二者的含量进行测定得到了如下结果，由上图可知，川穹嗪最早产生于，乙偶姻可能在更早的醋酸发酵阶段就开始产生。随着熏醅阶段的进行，乙偶姻与川穹嗪的含量变化趋势（填“相同”“相反”或“无关联”），推测二者关系为。
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1. (2024高二下·光明期中) 近年来，水环境中发现的不同程度的抗生素残留，不仅威胁水生生物的生存，还会损害微生物的生态平衡。氧氟沙星（OFL）（C₁₈H₂OFN₃O₄）是一种人工合成的广谱抗菌的氟喹诺酮类药物，某实验小组成功地从废水环境样品中分离得到能降解OFL的菌株A。筛选分离的操作过程如图所示。回答下列问题：
1. （1）利用细菌处理去除废水中的抗生素，这种方法的不足之处是，因此需要筛选抗生素优势降解菌株。
3. （2）筛选能够降解OFL的菌株时，富集培养基中需要加入作为唯一碳源或氮源。用于培养菌株A的固体培养基含有水、蛋白胨、酵母提取物和琼脂等成分，其中蛋白胨主要为菌株A提供碳源、氮源和。
5. （3）过程Ⅲ所采用的接种方法是，与平板划线法不同的是，此方法还可以用于。过程Ⅱ中的总稀释次数为8次，在过程Ⅲ中，可以每隔24h统计一次菌落的数目，选取时的记录作为结果，三个培养基中长出的菌落数量分别是145、163、154，故推测B瓶中细菌的数量为个/mL。
7. （4）该实验小组欲进一步探究初始OFL浓度对菌株A降解OFL能力的影响，请帮助其设计实验并写出实验思路：。
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1. (2024高二下·光明期中) 油脂降解菌分解培养基中白色的三丁酸甘油酯后，菌落周围会产生透明圈。根据该原理配制筛选油脂降解菌的培养基，其成分如下： $\text{[math]}$ 、NaCl、K₂HPO₄、KH₂PO₄ ， MgSO₄⋅7H₂O、三丁酸甘油酯、酵母粉（主要含蛋白质）、X、蒸馏水。下列相关叙述正确的是（）
①油脂降解菌能分解脂肪，是因为它们能合成脂肪酶
②培养基中加入的物质X可为琼脂
③无机盐可作为缓冲物质维持细胞生长过程中pH稳定
④该培养基上生长出的菌落均为油脂降解菌
⑤该培养基不能用来比较油脂降解菌分解脂肪的能力

A . ①②③ B . ①③⑤ C . ②③④ D . ③④⑤

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1. (2024高二下·光明期中) 研究者尝试用蜻蜓肠道共生菌的代谢产物开发新型抑菌药物，如图为从蜻蜓肠道分离共生菌的部分步骤，图中数字代表步骤。下列相关叙述错误的是（）

A . 步骤③研磨蜻蜓肠道时需加入无菌生理盐水，且需在无菌条件下操作 B . 所用培养基需置于高压蒸汽灭菌锅内，在100kPa、121℃条件下灭菌15~30min C . 步骤④通过梯度稀释使聚集在一起的微生物分散成单个细菌，便于在平板上观察计数 D . 统计菌落数时，应选择菌落数为30~300的平板计数，但统计的菌落数往往多于实际数目

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1. (2024高二下·广东期中) 微生物接种的方法有很多，平板划线法是常用的一种。如图是平板划线示意图，划线的顺序为①②③④。下列相关叙述错误的是（）

A . 划线操作时，用蘸有菌种的接种环在培养基表面划线 B . 划线时不要将第④区域的划线与第①区域相连 C . 完成图中所示的平板划线实验，接种环共需灼烧 4 次 D . 完成平板划线后需要将平板倒置，放入恒温培养箱中培养

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1. (2024高二下·广东期中) 酸菜是利用乳酸菌发酵得到的一种传统食品。自然发酵条件下，杂菌较多，酸菜品质变动较大。为提高酸菜品质及稳定性，研究者在自然发酵条件下添加一定量的干酪乳酸菌进行酸菜发酵（即人工发酵），并将这两种发酵方法进行比较。请回答问题：
1. （1）酸菜发酵过程中，需保持（填“有氧”或“无氧”）条件。将蔬菜泡在 5%-20%的盐水中，盐水预先要进行煮沸处理，目的是。
3. （2）酸度和亚硝酸盐含量是评价酸菜品质的重要指标。研究者检测两种发酵方法的 pH 和亚硝酸盐含量，结果如图 1 和图 2。
  ①据图 1 可知，发酵初期，人工发酵的 pH 比自然发酵的下降更，原因是。
  ②某些杂菌会产生亚硝酸盐。综合图 1、图 2 分析，人工发酵中亚硝酸盐含量未出现明显峰值，其主要原因是发酵初期形成的环境抑制了杂菌生长。
  ③食品安全标准规定，酱腌菜中亚硝酸盐含量不超过 20mg/kg。据此，食用自然发酵酸菜的安全时间为天及之后，而人工发酵酸菜不受发酵天数限制。
5. （3）发酵后期，乳酸菌的种群密度不再增加，其限制因素是（写出一点）。
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1. (2024高二下·广东期中) 反硝化细菌是一类能将硝态氮（ $\text{[math]}$ ﹣N）脱氮，还原为气态氮（N₂）的细菌群，反硝化作用也是产碱过程。反硝化细菌对于解决水体富营养化和亚硝酸盐对水生动物的毒害，具有十分重要的意义。某课题小组通过采集活性污泥样品，并从中分离反硝化细菌，进行相关研究。反硝化细菌的分离和鉴定流程如下，回答下列问题：
1. （1）活性污泥是微生物的天然培养基，该培养基能为微生物的生长提供四大营养物质，分别是。
3. （2）将采集的活性污泥样品 10g 加入到装有 90mL 无菌水的烧杯中，摇匀，取 1mL 上清液加入盛有 9mL 无菌水的试管中，依次等比稀释。分别取 0.1mL 菌液，使用（工具）将菌液接种于培养基表面。10⁵倍稀释液对应的三个平板的菌落数分别为 83、84、85，则每克污泥中微生物有个。
5. （3）富集培养是将活性污泥样品接种到富集培养基中培养，富集培养基的成分有：KNO₃2g，FeSO₄0.2g，KH₂PO₄1.0g，MgSO₄0.5g，NaCl2g，CaCO₃5g，其中为反硝化细菌提供氮源的是，富集培养的目的是。
7. （4）将富集后的样品均匀涂布在 BTB 培养基（BTB 培养基初始 pH＝6.8，BTB 是酸碱指示剂，酸性条件下为黄色，中性条件下为绿色，碱性条件下为蓝色）上，放在 30℃环境中培养 2～3 天后，挑选周围显色的单菌落在固体培养基上划线分离，获得纯菌株。
9. （5）向几组等量的灭菌后的培养基中分别以 1%、3%、5%、7%和 10%的接种量接入反硝化菌株，在 30℃，120r/min 摇床震荡培养，24h 后测量 $\text{[math]}$ ﹣N 等指标，结果如图所示：
  ①本研究的目的是。
  ②当投菌量达到时，反硝化效果最好，依据是。
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1. (2024高二下·广东期中) 野樱莓酒由野樱莓经破碎压榨、过滤、发酵等多道工序酿造而成。下列关于野樱莓酒传统发酵流程的说法，正确的是（）

A . 野樱莓酒主要是酵母菌在 35℃、无氧条件下进行酒精发酵的结果 B . 野樱莓汁装入发酵瓶要留约 1/3 的空间，为菌种繁殖提供适量 O₂ ，并防止发酵液溢出 C . 发酵过程中需定期打开瓶盖，目的是及时排出酵母菌细胞呼吸释放的 CO₂ D . 在野樱莓酒自然发酵的过程中，起主要作用的菌种是人工添加的酵母粉

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1. (2024高二下·广东期中) 研究人员发现堆肥中的固氮菌可有效减少堆肥过程中的氮损失，他们欲筛选出嗜热固氮菌。下列有关叙述不正确的是（）

A . 筛选实验中所用样品最好从处于高温期的堆肥中选取 B . 可用稀释涂布平板法对目的菌种进行计数 C . 筛选实验中需将样品适当稀释后涂布在含氮培养基上 D . 筛选所得目的菌需接种到堆肥中用以检测其保氮效果

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1. (2024高二下·广东期中) 鞣质（单宁）是一种具有止血、杀菌等作用的中药成分，在植物中广泛分布。为探究鞣质对自然界中生存条件相同的甲、乙、丙三种细菌的杀伤能力，某科研小组将等量的甲、乙、丙三种细菌接种到含有适量鞣质的完全培养基和不含鞣质的完全培养基上，在相同且适宜的条件下培养一段时间，观察菌落大小，结果如图所示。下列相关说法不正确的是（）

A . 实验中用的培养皿等玻璃器材，可以采用干热灭菌的方法 B . 由图中结果可知，鞣质对丙细菌的杀伤能力最强 C . 为排除杂菌污染，本实验需设置对照组 2 D . 若要计算菌液中细菌的数量，可以用显微镜直接计数

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