下列关于制作果酒以及腌制泡菜的叙述，正确的是（）

1. 下列关于制作果酒以及腌制泡菜的叙述，正确的是（）

A . 使葡萄糖转化为乙醇所需的各种酶都存在于细胞质基质和线粒体中 B . 腌制泡菜时，每间隔一段时间就应将坛盖打开以放出所产生的 CO₂ C . 制作果酒时适当加大接种量可以提高发酵速率，抑制杂菌生长繁殖 D . 腌制泡菜过程中经发酵会产生多种酸，其中含量最高的酸是亚硝酸

基础巩固换一批

1. 与制作泡菜过程中发挥主要作用的微生物不属于同一类的是（　　）

A . 大肠杆菌 B . 金黄色葡萄球菌 C . 酵母菌 D . 醋酸菌

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2. 下列有关发酵工程及其相关应用的说法中正确的是（）

A . 从果酒变酸产生的菌膜中，可以分离得到乳酸菌 B . 在青贮饲料中添加乳酸菌，动物食用后可增强免疫力 C . 正常情况下，果酒发酵过程中罐内的压力不会高于大气压 D . 发酵工程的核心环节是对发酵罐中的菌种扩大培养

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3. 现在市场上流行一种“精酿”啤酒，它的制作工艺与普通啤酒有所不同，下列有关“精酿”啤酒和普通啤酒的叙述，不正确的是（）

A . “精酿”啤酒的原料和普通啤酒不同，“精酿”啤酒只使用麦芽、啤酒花、酵母菌和水，普通啤酒除了麦芽、啤酒花、酵母菌和水以外，还有玉米等物质 B . “精酿”啤酒由于原料主要是麦芽，麦芽汁的浓度较高，口味较为浓郁 C . “精酿”啤酒不添加食品添加剂，虽然产量低，价格高，但它也有一定的市场 D . “精酿”啤酒和普通啤酒样可以直接放心饮用

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1. 下列关于制作果酒以及腌制泡菜的叙述，正确的是（ ）