②液态的植物油经过 可以生成硬化油，天然油脂大多由组成，油脂在条件下水解发生皂化反应；
③用于脚气病防治的维生素是，坏血病是缺乏所引起的，儿童缺乏维生素D时易患；
④铁是的主要组成成分，对维持人体所有细胞正常的生理功能是十分必要的．
维生素C能增强人体对疾病的抵抗能力．
（1）将维生素C溶于水后向溶液中滴加几滴紫色石蕊试液，试液变红，说明维生素C的水溶液呈{#blank#}1{#/blank#}性．
（2）维生素C在酸性环境中比较稳定，在高温时易被破坏．请你想一想，如何食用黄瓜，才能充分利用黄瓜种丰富的维生素C？ {#blank#}2{#/blank#}．
小玲到了傍晚时就看不见东西，患了夜盲症．可能的原因之一是她的体内缺乏维生素 {#blank#}1{#/blank#} ；小可同学近期感到精神不振、疲劳、头晕、面色苍白，医生说她患了贫血病，此时她应该多补充蛋白质和含{#blank#}2{#/blank#}丰富的无机盐．
维生素是参与{#blank#}1{#/blank#}和新陈代谢所必需的一类小分子有机化合物，把它们分为脂溶性维生素和水溶性维生素．
