维生素C能增强人体对疾病的抵抗能力．
（1）将维生素C溶于水后向溶液中滴加几滴紫色石蕊试液，试液变红，说明维生素C的水溶液呈{#blank#}1{#/blank#}性．
（2）维生素C在酸性环境中比较稳定，在高温时易被破坏．请你想一想，如何食用黄瓜，才能充分利用黄瓜种丰富的维生素C？ {#blank#}2{#/blank#}．
维生素是参与{#blank#}1{#/blank#}和新陈代谢所必需的一类小分子有机化合物，把它们分为脂溶性维生素和水溶性维生素．
