1.  苹果醋是以苹果汁为原料经发酵而成的，回答下列问题：

1. （1） 酵母菌的呼吸代谢途径如图所示。图中过程①和②是苹果醋生产的第一阶段，其产物乙醇与试剂反应呈现灰绿色，这一反应可用于乙醇的检验；过程③在酵母菌细胞的 中进行，与无氧条件相比，在有氧条件下，酵母菌的增殖速度 。
3. （2） 第二阶段是在 （微生物名称）的作用下将第一阶段产生的乙醇转变为醋酸的过程，该菌细胞结构中 （填“含有”或“不含有”）线粒体，根据该菌的呼吸作用类型，该过程需要在 条件下才能完成；该阶段反应式可表示为 。
5. （3） 果醋制作是否成功，除了观察菌膜的形成，嗅味和品尝等进行初步鉴定外，还可以通过检测和比较 进一步鉴定。