下列关于传统发酵技术操作及原理的叙述错误的是（）

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1. 下列关于传统发酵技术操作及原理的叙述错误的是（）

A . 果酒发酵和腐乳制作中主要参与的微生物都含线粒体 B . 发酵过程都要进行严格的无菌操作 C . 发酵过程中主要参与的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA D . 果酒和果醋制作过程中发酵液pH都逐渐降低

基础巩固换一批

1. 下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述，错误的是（）

A . 在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长 B . 条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸 C . 果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小 D . 将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，底层和近瓶口处需加大用盐量

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2. 下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述中，错误的是（）

A . 在果酒发酵后期拧松瓶盖的间隔时间可延长 B . 条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸 C . 果酒发酵过程中酵母菌种群密度不断增加 D . 在制作腐乳码放豆腐时，要留出缝隙促进毛霉等微生物的生长

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3. 变酸的酒表面有一层膜、泡菜坛表面长的一层膜、腐乳外面有一层致密的皮，它们可能分别是（）

A . 醋酸菌、乳酸菌、毛霉菌丝 B . 醋酸菌、毛霉菌、毛霉菌丝 C . 醋酸菌、酵母菌、毛霉菌丝 D . 酵母菌、醋酸菌、乳酸菌

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