用果胶酶处理草莓匀浆，可以得到比较澄清的草莓汁。下列叙述错误的是（）

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1. 用果胶酶处理草莓匀浆，可以得到比较澄清的草莓汁。下列叙述错误的是（）

A . 果胶的水解终产物易溶于水，因此果胶酶处理能提高澄清度 B . 果胶酶能降低果汁的粘稠度，因此果胶酶处理能提高出汁率 C . 草莓汁中含有较多的色素，因此可用光电比色法测定果胶含量 D . 果胶不溶于95%的乙醇，因此95%的乙醇可用于果胶的提取和鉴定

基础巩固换一批

1. 刚压榨出来的果汁常为混浊悬液，其主要原因是其中含有果胶。果汁生产中，常向刚压榨出来的果汁中加入果胶酶。下列有关叙述错误的是（）

A . 可从黑曲霉提取液中获得果胶酶 B . 向果汁中加入果胶酶，主要目的是提高出汁率 C . 果胶酶可催化果胶水解成半乳糖醛酸 D . 在果汁中加入95%乙醇，可检测果胶的相对含量

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