萌发的禾谷类种子中淀粉酶活性较强，主要有α﹣淀粉酶和β﹣淀粉酶．α﹣淀粉酶不耐酸、较耐热，在pH为3.6以下迅速失活，而β﹣淀粉酶不耐热，在70℃条件下15min后失活．实验材料：萌发3天的小麦种子（芽长约1cm）．主要试剂及仪器：麦芽糖

1. 萌发的禾谷类种子中淀粉酶活性较强，主要有α﹣淀粉酶和β﹣淀粉酶．α﹣淀粉酶不耐酸、较耐热，在pH为3.6以下迅速失活，而β﹣淀粉酶不耐热，在70℃条件下15min后失活．实验材料：萌发3天的小麦种子（芽长约1cm）．
主要试剂及仪器：麦芽糖标准液、5%淀粉溶液、斐林试剂、蒸馏水、恒温水浴锅等．
实验步骤：
步骤一：制作麦芽糖梯度液．取7支干净的具塞刻度试管，编号，按表加入试剂，再将试管置于60℃水浴中加热2min，取出后按试管号顺序排列．
试剂
试管号
1
2
3
4
5
6
7
麦芽糖标准液（mL）
0
0.2
0.6
1.0
1.4
1.6
2.0
蒸馏水（mL）
2.0
1.8
1.4
1.0
X
Y
Z
斐林试剂（mL）
2.0
2.0
2.0
2.0
2.0
2.0
2.0
步骤二：萌发3天的小麦种子制备淀粉酶溶液．
步骤三：将装有淀粉酶溶液的试管置于70℃水浴中15min，取出后迅速冷却．
步骤四：另取四支试管，编号A、B、C、D，向A、B试管中各加5mL5%淀粉溶液，向C、D试管中分别加入2mL已经处理的酶溶液（忽略其中含有的少量麦芽糖）和蒸馏水，将四支试管置于40℃恒温水浴中保温10min，然后将C、D试管中的溶液分别加入到A、B试管中，摇匀后继续在40℃恒温水浴中保温 10min．
步骤五：取A、B试管中反应溶液各2mL分别加入E、F试管，然后向E、F试管分别加入　，　，观察颜色变化．
结果分析：将E试管中颜色与步骤一中获得的麦芽糖标准液进行比较，获得该试管中麦芽糖浓度，并计算出α﹣淀粉酶催化效率．
请分析回答：
1. （1）本实验的目的是测定．
3. （2）步骤一的5～7试管中加入蒸馏水的量（X、Y、Z）分别是　、、　（单位mL）；该步骤的作用是．
5. （3）实验中B试管所起的具体作用是．
7. （4）请补全步骤五的做法，　．
9. （5）若要测定另一种淀粉酶的活性，则需在步骤进行改变．

试剂	试管号
试剂	1	2	3	4	5	6	7
麦芽糖标准液（mL）	0	0.2	0.6	1.0	1.4	1.6	2.0
蒸馏水（mL）	2.0	1.8	1.4	1.0	X	Y	Z
斐林试剂（mL）	2.0	2.0	2.0	2.0	2.0	2.0	2.0