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1. (2024八下·内江期中) 酸奶是利用乳酸菌发酵制成的一种乳酸饮品。制作酸奶时，在新鲜的牛奶中加入适量的蔗糖并煮沸后，下列操作正确的是（）

A . 立即加入乳酸菌并密封 B . 立即加入乳酸菌不密封 C . 冷却后再加入乳酸菌并密封 D . 冷却后再加入乳酸菌不密封

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1. (2024·昆明一模) 木瓜醋产于怒江，其制作过程主要分为两步，首先木瓜汁通过酒精转化为木瓜酒；再用木瓜酒发酵制作木瓜醋。经过上述发酵过程，木瓜醋保留了特有的木瓜果香，富含维生素、微量元素等营养成分。在制作木瓜醋的第二步中，主要参与发酵的微生物是（）

A . 霉菌 B . 醋酸菌 C . 酵母菌 D . 乳酸菌

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1. (2024·射洪一模) 下列实例与采用的生物技术搭配不正确的是（）

A . 制作泡菜——乳酸菌发酵 B . 利用大肠杆菌生产糖尿病药物——转基因技术 C . 小羊“多莉”的诞生——杂交育种 D . 宇航员“抗荷服”的研制——仿生技术

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1. (2024·绥宁二模) 通过乳酸发酵制作的东北酸菜酸爽可口，深受人们喜爱。中华人民共和国卫生部《食品中亚硝酸盐限
量卫生标准》规定，亚硝酸盐的残留量在酱腌菜中不能超过29毫克/千克。在制作酸菜的一个月内，小明同学每天取样榨汁，测量其中的亚硝酸盐含量绘制成下图。相关说法正确的是（）

A . 腌制酸菜的容器要洗净并用水煮沸消毒 B . 为加快发酵速度腌制过程中要经常开盖搅拌 C . 酸菜腌制过程中要放入冰箱冷藏以提供适宜温度 D . 小明腌制的酸菜第10天亚硝酸盐的含量最低

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1. (2024·绥宁二模) 下列应用实例与采用的生物技术，搭配不正确的是（）

A . 太空椒的培育转基因技术 B . 多莉羊的培育克隆技术 C . 制作米酒发酵技术 D . 蟹爪兰在仙人掌上开花嫁接技术

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1. (2023·襄模拟) 下列关于日常生活中生物技术原理应用的说法，错误的是（）

A . 酸奶的制作-利用了醋酸菌的发酵作用 B . 米酒的酿制-利用了酵母菌的发酵作用 C . 沼气的产生-利用了甲烷菌在无氧条件下分解有机物 D . 巴氏消毒法-高温灭菌

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1. (2024·楚雄模拟) 广西人夏日最爱的餐食之一莫属酸菜配粥。酸菜制作时需利用的微生物是（）

A . 酵母菌 B . 乳酸菌 C . 醋酸菌 D . 青霉菌

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1. (2024八下·成都会考)
如图为探究酸奶的制作条件的实验过程图，请据图回答：
1. （1）实验中设置实验乙的目的是．
3. （2）实验过程中需要清洗烧杯等实验器材，并进行加热处理，目的是．
5. （3）冷却后，加入酸奶并搅拌的目的是．某同学做实验时未冷却就加入酸奶，他能成功制成酸奶吗，原因是．
7. （4）该实验中，设置的变量是．你推测甲、乙两组实验中的玻璃瓶放在30℃的条件下放置4～6小时后最有可能制成酸奶的是．
9. （5）该实验是为了探究酸奶的制作需要在条件下进行．
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1. (2024八下·江城模拟) 下列关于微生物在日常生活中的应用，叙述正确的是（）

A . 利用甲烷菌制作酸奶 B . 利用醋酸菌制作泡菜 C . 利用酵母菌发面蒸馒头 D . 利用乳酸菌制作米酒

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1. (2024·东莞会考) 泡菜在发酵过程中易产生亚硝酸盐，较高浓度亚硝酸盐具有致癌性。兴趣小组的同学探究了“盐水浓度对泡菜发酵过程中亚硝酸盐含量的影响”，实验数据如下表所示。请完成下面小题。
编号
盐水浓度
不同发酵天数亚硝酸盐含量（mg/kg）
第3天
第5天
第7天
第9天
第11天
第13天
1号坛
4%
1.6
3.2
3.8
3.5
3.4
3.2
2号坛
6%
1.2
5.5
4.0
1.8
1.2
1.2
3号坛
8%
0.5
2.0
1.8
1.6
1.5
1.2
1. （1） . 在制作泡菜的过程中，起重要作用的微生物是（　　）
3. （2） . 对于上述实验，分析正确的是（　　）
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编号	盐水浓度	不同发酵天数亚硝酸盐含量（mg/kg）
编号	盐水浓度	第3天	第5天	第7天	第9天	第11天	第13天
1号坛	4%	1.6	3.2	3.8	3.5	3.4	3.2
2号坛	6%	1.2	5.5	4.0	1.8	1.2	1.2
3号坛	8%	0.5	2.0	1.8	1.6	1.5	1.2