2022年“3•15”晚会上，老坛酸菜登上头条热搜，原因是老坛酸菜用的是露天“土坑”制作。以下叙述错误的是（　　）

充值活动已开启，快来参与吧

当前位置：初中生物学 / 生物技术 / 发酵技术

1. 2022年“3•15”晚会上，老坛酸菜登上头条热搜，原因是老坛酸菜用的是露天“土坑”制作。以下叙述错误的是（　　）

A . 制作酸菜的乳酸菌是一种原核生物 B . 制作酸菜一定需要在有氧的条件下进行 C . 酸菜的酸味来自乳酸菌发酵产生的乳酸 D . “土坑”会使酸菜受到杂菌污染变质

基础巩固换一批

1. 下列食品的制作过程，与发酵技术无关的是（　　）

A . 豆浆 B . 酸奶 C . 米酒 D . 酱油

答案解析收藏纠错 + 选题
2. 四川有一种比较有名的泡菜叫“洗澡泡菜”，一般泡上一到两晚即可食用，形如洗澡，所以叫洗澡泡菜。下列关于泡菜制作原理的叙述不正确的是（）

A . 泡菜坛加盖后用水封口，目的是防止外界空气进入坛内 B . 泡菜发酵所需的酵母菌能够在缺少氧的环境下生存，把蔬菜中的有机物转变为乳酸 C . 每次从坛中取泡菜的工具一定要专用，不能有油污，是为了防止感染杂菌 D . 制作泡菜时，把蔬菜用盐腌制的目的是抑制微生物的生长繁殖

答案解析收藏纠错 + 选题
3. 腌制泡菜时，泡菜坛加盖后用水封口的主要目的是（　　）

A . 为了保持蔬菜中的营养物质散失 B . 为了营造缺氧或无氧的环境，以利于乳酸菌的发酵 C . 为了保持菜坛内的酸性环境，防止乳酸菌死掉 D . 为了保持菜坛内湿润，防止水分蒸发

答案解析收藏纠错 + 选题