1. 小科同学在路上闻到浓郁的酒香，见到如图的蒸馏酒装置。查阅相关信息得知：蒸馏酒的制做一般包括材料的粉碎、发酵、蒸馏及陈酿四个过程，蒸馏过程如图。请回答以下问题：

1. （1） “闻到浓郁的酒香”是因为分子。
3. （2） 发酵是利用酵母菌将粮食分解成比较简单的其它物质，所以发酵属于 (选填“物理变化”或“化学变化”)。
5. （3） 冷凝装置中选择水作为冷却液是因为水的比热容比较(选填“大”或“小”)