1. 番茄中的番茄红素和胡萝卜中的β-胡萝卜素都属于类胡萝卜素，两种色素都具有很强的抗氧化能力，在生活和生产中得到广泛应用，回答下列问题。

1. （1） 从番茄中提取番茄红素常用萃取法，提取的效率主要取决于；提取过程应采用水浴加热，在加热瓶口还要加装置，以防止加热时有机溶剂挥发。胡萝卜中的胡萝卜素也可用萃取法提取，原因是。
3. （2） 工业生产上，常利用微生物发酵的方法提取天然β-胡萝卜素。已知红酵母细胞在合成β-胡萝卜素过程中会产生还原性较强的物质，该物质可将无色的TTC还原为红色复合物。欲从土壤中筛选出能合成β-胡萝卜素的红酵母菌株，首先将土样制成菌液，涂布到含TTC的培养基上，挑选出菌落，然后通过平板划线法进行。
5. （3） 工业生产番茄汁时，常常利用果胶酶以提高出汁率，原因是果胶酶能瓦解植物细胞的。科研人员通过酶解法和吸水胀破法将果胶酶从某种微生物中释放了出来，进一步分离纯化该酶的方法是法，鉴定该酶纯度的方法是法。