1. 利用山楂制作果酒、果醋的流程如图1所示。回答下列与发酵相关的问题：

1. （1） 处理山楂的方法主要是清洗干净，晾至山楂表面无水，该步骤相当于对山楂进行了（填“消毒”或“灭菌”）。酒精发酵前加入适量的白砂糖主要是为酵母菌提供。
3. （2） 白砂糖添加量对酒精生成量的影响情况如图2所示，白砂糖的添加量为左右最为合理。加入的白砂糖要适量，不能过量的原因可能是。
5. （3） 工业上酿制山楂醋通常有两条途径：一条途径需要经过两次发酵，即先接种酵母菌获得果酒，再在果酒中接种某种细菌进一步发酵获得果醋；另—条途径是向捣碎的山楂汁中直接接种，经过一次发酵制成。在发酵过程中需要向发酵液中持续通入.
7. （4） 泡菜具有独特的风味，我国的泡菜品种较多，但它们的制作过程基本类似，都是主要利用进行发酵。