1. 刺梨是贵州的特产，富含超氧化物歧化酶和维生素C、花青素等营养物质，为发展当地特色农业，建设新农村，某地决定以刺梨为原料制作高品质饮料。刺梨酒和刺梨醋的主要生产流程如图所示。回答下列问题：

1. （1） 刺梨鲜果经分选清洗破碎压榨后，要对榨汁进行澄清处理，像破碎形成的果泥中加入处理一段时间，既能提高出汁率，又能提高果汁的澄清度，该方法处理果泥时，需要控制适宜反应温度，原因是。
3. （2） 在发酵Ⅰ阶段的前期，向果汁中通入氧气的作用是，在发酵II阶段，也需要向发酵液中通入氧气的原因是。
5. （3） 为保证刺梨酒的品质，技术人员需定期对发酵液的酒精浓度进行检测，检测的原理是酒精与反应，通过比对来确定发酵液中酒精的浓度。
7. （4） 在发酵过程中，为判断发酵液中杂菌是否超标，可抽取一定量的发酵液，通过法接种到培养基上，对杂菌进行计数以判断杂菌是否超标。