1. 酿酒酵母菌性能的优劣会影响所酿葡萄酒的口感、风味和产量。新疆地区光照时间长、昼夜温差大，是我国优质酿酒葡萄产地之一。筛选优质酿酒酵母菌、提高葡萄酒的质量，是未来新疆葡萄酒工业发展的重点。回答下列问题：

1. （1） 新疆种植的葡萄含糖量高，主要原因是。葡萄酒要密闭保存，打开的葡萄酒放置一段时间后会变酸，原因是。
3. （2） 家庭酿制葡萄酒的过程中，要适时拧松发酵瓶的盖子，进行此操作的原因是。
5. （3） 实验用的培养皿常用的灭菌方法是；为了避免灭菌后器皿被污染，灭菌前应该，为了从土壤中筛选出酵母菌，培养基中添加了青霉素，目的是。
7. （4） 在工业酿酒生产过程中，常常将酵母菌固定化。将酵母细胞固定化一般采用的方法是。固定酵母细胞前，首先要活化酵母菌，活化的作用是。