1. 紫薯营养丰富，具有特殊的保健功能。下表是 紫薯粉的营养成分含量表：

营养成分	含量(每 )	营养成分	含量(每 )
水分		钙元素
脂肪		铁元素
蛋白质		硒元素
淀粉		花青素
纤维素		其他	……

1. （1） 脂肪在人体内会水解成高级脂肪酸和。
3. （2） 蛋白质是人体必需的营养物质，它在人体内最终水解为。
5. （3） 纤维素(填“能”或“不能”)作为人类的营养食物。
7. （4） 上表营养成分中，是人体中含有的微量元素。
9. （5） 花青素能消耗活性氧，具有(填“氧化”或“还原”)性，可用于抗衰老。
11. （6） 在酶的作用下，淀粉水解为葡萄糖，葡萄糖( )再转化为乙醇和二氧化碳。写出葡萄糖转化为乙醇和二氧化碳的化学方程式。