淀粉乳酸杆菌向细胞外分泌一些酶，将淀粉分解为  ，该物质进入细胞后，可进一步被分解为乳酸，并释放出  用于各项生命活动。

第一步：新鲜大蒜压成蒜泥，双层纱布包住挤压过滤，获取100%大蒜提取液。

第二步：用无菌水将100%大蒜提取液依次稀释成浓度为50%、25%的稀释液。

第三步：吸取等量不同浓度大蒜提取液，分别置于接种了大肠杆菌的培养皿中。

第四步：将培养皿放入37℃恒温培养箱内，培养18～24小时。

第五步：照相记录抑菌圈大小，并测量其直径。

①该实验的变量是。

②使实验更加严谨，需要选取等量的（填“自来水”或“无菌水”）置于接种了大肠杆菌的培养皿中作为对照。

③图1中加入100%大蒜提取液后，周围出现了抑菌圈，说明大蒜可以。据图2可知效果最佳的是。