1. 如图是探究“馒头在口腔中的变化”实验过程的图示，请分析回答下列问题：

1. （1） 在这个探究实验中，①和②试管构成了一组对照实验，该对照实验控制的变量是。第三步，将两支试管放置在37℃温水中的目的是。
3. （2） 第四步所依据的实验原理是淀粉遇到碘液会变蓝；可观察到的现象是：试管①中液体，试管②中液体。