1.
制作泡菜的过程中,应控制亚硝酸盐在一定浓度范围内,避免对人体产生危害。某兴趣小组研究不同浓度食醋对泡菜中亚硝酸盐含量的影响。具体做法为:
①称取等量白菜4份;
②每组均加入等量7%盐水、鲜姜和辣椒;
③加入浓度分别为0、0.3%、0.6%、0.9%的食醋;
④每天测泡菜中亚硝酸盐含量,连续测10天,结果如图。
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(1)
制作泡菜所利用的微生物是,它与酵母菌的细胞结构相比,主要是没有成形的。
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(3)
随着制作时间增加,亚硝酸盐含量的变化趋势均表现为先后(选填“上升”或“下降”)。
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(4)
据图中数据分析,当食醋浓度为时,抑制作用最强;食醋浓度过高或过低,抑制作用均(选填“上升”或“下降”)。
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(5)
依据本实验的结果,提出一条家庭自制泡菜的建议。
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