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初中化学
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1. 制作豆腐过程中用到了盐卤。盐卤是我国数千年来豆腐制作的传统凝固剂,有较好的溶解性和凝固性,主要成分为氯化钠(含量约2%~6%)和氯化钾(含量约2%~4%)等。豆腐的制作流程如下,请结合图文信息、分析思考,解决问题:
(1) 研磨机将豆子研碎、研细的目的是
。
(2) 煮浆器内在煮沸过程中,可将有毒豆浆转化为无毒豆浆,发生的主要变化是
。
(3) 为加快凝固速度,当把盐卤慢慢加入混合器时,需进行的操作是
。
(4) 向盐卤中滴加AgNO
3
溶液,发生反应的化学方程式为
(写1个)。
(5) “花开富贵”是一道吃出咸辣味、品出世间美的豆腐制品,它有强筋骨、防贫血等功效由此推知,这种食物含有的微量元素是
。
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