下列食物制作不需使用发酵技术的是（）

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1. 下列食物制作不需使用发酵技术的是（）

A . 米粉 B . 酸奶 C . 泡菜 D . 馒头

基础巩固换一批

1. 许多食品的制作都离不开微生物。比如在制作酸奶时就主要用到（）

A . 霉菌 B . 乳酸菌 C . 酵母菌 D . 醋酸菌

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2. 在用酒药酿制米酒的过程中，酵母菌在其中的作用是（）

A . 把淀粉转化为酒精 B . 把淀粉转化为葡萄糖 C . 把葡萄糖转变为二氧化碳和水 D . 把葡萄糖转化为酒精

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3. 下列关于泡菜制作的叙述，错误的是（）

A . 利用的微生物是乳酸菌 B . 制作过程需创设无氧条件 C . 酸味来自发酵产生的乳酸 D . 放在冰箱发酵可避免污染

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