随着人们对发酵原理的认识，发酵工程的产品种类更加丰富，产量和质量明显提高，下列关于传统发酵技术与发酵工程的相关叙述错误的是（）

1. 随着人们对发酵原理的认识，发酵工程的产品种类更加丰富，产量和质量明显提高，下列关于传统发酵技术与发酵工程的相关叙述错误的是（）

A . 通过发酵工程可以从微生物细胞中提取单细胞蛋白 B . 发酵工程获得的单细胞蛋白可以作为食品添加剂和微生物饲料 C . 发酵过程中发酵条件的改变会影响微生物的生长繁殖和代谢途径 D . 传统发酵技术和发酵工程都要利用微生物来进行发酵.

基础巩固换一批

1. 据《周礼》记载酸菜又称为“菹”，汉代刘熙《释名·释饮食》解释道：“菹，阻也，生酿之，遂使阻于寒温之间，不得烂也。”这就是我国古代劳动人民发明的保藏蔬菜使其不坏的一种方法—腌藏法。下列叙述错误的是（）

A . “生酿之”指的是将新鲜的蔬菜和合适的材料，制作成酸菜 B . “遂使阻于寒温之间”保持适宜温度，有利于微生物的发酵 C . 食盐用量过低、腌制时间过短，容易造成某些细菌大量繁殖 D . 发酵过程中适量氧气和产酸的环境，有助于酸菜“不得烂也”

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2. 下列关于传统发酵技术的叙述，错误的是（　　）

A . 传统发酵以混合菌种的固体发酵及半固体发酵为主 B . 传统发酵利用的微生物一般为天然存在的单一菌种 C . 传统饮食中的酱油、醋、泡菜等可通过传统发酵获得 D . 传统发酵存在杂菌情况不明、过程控制缺乏标准等问题

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3. 油炸臭豆腐是我国一些地方的风味小吃。制作时需要将豆腐浸入含有乳酸菌、芽孢杆菌等微生物的卤汁中发酵。下列相关表述正确的是（）

A . 卤汁中的乳酸菌和芽孢杆菌不存在竞争关系 B . 乳酸菌发酵产生了乳酸和CO₂ C . 发酵产生了不同的代谢物使得该臭豆腐具有特殊的味道 D . 臭豆腐的发酵和腐乳的发酵原理是完全相同的

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使用过本题的试卷

湖南省三湘教育联盟2023-2024学年高二下学期生物学期中考试试卷

1. 随着人们对发酵原理的认识，发酵工程的产品种类更加丰富，产量和质量明显提高，下列关于传统发酵技术与发酵工程的相关叙述错误的是（ ）

使用过本题的试卷

1. 随着人们对发酵原理的认识，发酵工程的产品种类更加丰富，产量和质量明显提高，下列关于传统发酵技术与发酵工程的相关叙述错误的是（）