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昭通苹果誉满全国，苹果切开后不久颜色便会加深，这种现象称为“褐变”。褐变是由位于细胞的多酚氧化酶（PPO）催化位于液泡中的多酚类物质生成棕色色素所致。据此，科研人员培育出了抗褐变的转基因苹果，其工作流程如图所示，下列叙述正确的是（ ）
A . 要想获得抗褐变的转基因苹果，目的基因可选卡那霉素抗性基因或抑制PPO表达的基因
B . 过程①是基因工程的核心步骤，至少需要限制性内切核酸酶和DNA聚合酶的参与
C . 在步骤③之前，需要用次氯酸钠溶液对苹果嫩叶碎片进行灭菌处理
D . 为了评估目的基因对抑制苹果褐变的效果，可与导入不含目的基因质粒的植株作对照
