啤酒的发酵过程分为主发酵和后发酵两个阶段。酸啤酒受很多爱好者追捧，其独特的涩味并非来自其精致的配料，而是来自更为常见的泡菜、醋和天然酵母面包中不起眼的微生物。向麦汁中加入这些不起眼的微生物进行发酵即可制成酸啤酒。下列相关叙述正确的是（&n

1. 啤酒的发酵过程分为主发酵和后发酵两个阶段。酸啤酒受很多爱好者追捧，其独特的涩味并非来自其精致的配料，而是来自更为常见的泡菜、醋和天然酵母面包中不起眼的微生物。向麦汁中加入这些不起眼的微生物进行发酵即可制成酸啤酒。下列相关叙述正确的是（）

A . 酸啤酒制作过程中可先向麦汁中加入醋酸菌、酵母菌后再加入乳酸菌 B . 酵母菌的繁殖主要在主发酵阶段完成，代谢物的生成主要在后发酵阶段完成 C . 醋酸菌发酵产生的物质不影响酵母菌发酵产生酒精 D . 制作酸啤酒的过程中产生的CO₂均来自酵母菌的有氧呼吸和无氧呼吸

基础巩固换一批

1. 下列有关发酵工程及其相关应用的说法中正确的是（）

A . 从果酒变酸产生的菌膜中，可以分离得到乳酸菌 B . 在青贮饲料中添加乳酸菌，动物食用后可增强免疫力 C . 正常情况下，果酒发酵过程中罐内的压力不会高于大气压 D . 发酵工程的核心环节是对发酵罐中的菌种扩大培养

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2. 果酒制作的工艺流程中，实际是应用酵母菌的呼吸作用。将葡萄汁和酵母菌放入发酵罐应怎样处理才能制出大量的葡萄酒（）

A . 马上密闭，保持18～25 ℃ B . 一直通风，不密闭，保持18～25 ℃ C . 先通风，后密闭，保持40 ℃以上 D . 先通风，后密闭，保持18～25 ℃

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3. 下列关于传统发酵技术、发酵工程及其应用的叙述，正确的是（）

A . 传统发酵过程中为降低杂菌污染，发酵前需要对器具、原料等进行灭菌 B . 家庭制作泡菜和果醋过程中，发酵液表层出现的白膜是由同种微生物形成 C . 通过发酵工程生产的苏云金杆菌可制成微生物农药，用来防治多种农林虫害 D . 发酵工程与传统发酵技术最大的区别就是前者可以利用微生物来进行发酵

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