下列关于传统发酵技术应用的叙述，错误的是（　　）

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1. 下列关于传统发酵技术应用的叙述，错误的是（　　）

A . 利用乳酸菌制作酸奶的过程中，应先通气培养，后密封发酵 B . 家庭制作果酒和果醋通常都不是纯种发酵 C . 果醋和果酒制作过程中发酵液pH都逐渐降低 D . 毛霉主要通过产生蛋白酶等参与腐乳发酵

基础巩固换一批

1. 下列有关制作果酒、果醋和腐乳的叙述，错误的是（）

A . 在果酒发酵后期拉松瓶盖的间隔时间可延长 B . 条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸 C . 果酒发酵过程中发酵液的pH会有所下降 D . 将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，底层和近瓶口处需加大用盐量

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2. 做啤酒、酸奶、果醋、腐乳需要的主要微生物分别是（）

A . 酵母菌、酵母菌、醋酸菌、毛霉菌 B . 酵母菌、醋酸菌、醋酸菌、毛霉菌 C . 酵母菌、醋酸菌、醋酸菌、曲霉菌 D . 酵母菌、乳酸菌、醋酸菌、毛霉菌

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3. 下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述中，错误的是（）

A . 在果酒发酵后期拧松瓶盖的间隔时间可延长 B . 条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸 C . 果酒发酵过程中酵母菌种群密度不断增加 D . 在制作腐乳码放豆腐时，要留出缝隙促进毛霉等微生物的生长

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