1. 民间有“冬至饺子夏至面”的说话，在冬至时吃羊肉或牛肉饺子是很多北方人的习俗。请结合图回答问题。

 

1. （1） 水饺皮（小麦面粉）中的淀粉被消化的初始部位是，最终被分解为 通过小肠绒毛内的 被吸收进入血液。
3. （2） 羊肉、牛肉含有的主要营养物质是蛋白质，蛋白质的主要作用是 ，③分泌的胃液中含有 ，能将蛋白质进行初步消化，蛋白质消化的终产物是。
5. （3） 牛肉馅中常掺入芹菜、白菜等蔬菜提升饺子的味道，芹菜中富含铁元素，可以预防。
7. （4） 调饺子馅时要加入少量植物油，植物油的主要成分在图中[]被消化成、。