制作酸奶、泡菜时起主要作用的微生物是（）

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1. 制作酸奶、泡菜时起主要作用的微生物是（）

A . 青霉 B . 酵母菌 C . 醋酸菌 D . 乳酸菌

基础巩固换一批

1. 制作泡菜时需要密封，其主要目的是（）

A . 防止营养物质的流失 B . 防止其他细菌的进入 C . 防止水分散失 D . 防止空气进入

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2. 制作泡菜时要用特殊的坛子，坛子口必须加水密封，其目的是（　　）

A . 隔绝空气，抑制细菌繁殖 B . 阻止尘埃、细菌入坛，防止污染 C . 造成缺氧的环境，利于乳酸发酵 D . 使酵母菌在无氧下进行无氧呼吸

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3. 制作酸奶、泡菜时起主要作用的微生物是（）

A . 青霉 B . 乳酸菌 C . 醋酸菌 D . 酵母菌

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