1. 我国传统文化蕴含许多化学知识。请根据题意回答下列问题。

1. （1）  茶又称“茗”，茶文化是中华文化宝库的瑰宝。

   ①请从微观角度解释：泡茶时，很远就会闻到茶特有的香气的原因  。

   ②用杂质少的软水泡茶，能充分体现茶的色、香、味； 茶壶中的茶漏依据了(填操作名称) 的原理可以将茶叶和茶水进行分离。

   ③传统茶中含有的茶多酚(化学式为( 具有解毒和抗辐射的作用， 中氮元素与氧元素的质量比为。

   

3. （2） 《天工开物》中记载了“古法炼铁”如图1 和“炒钢法”如图2。

   在图1的炉中鼓入与矿物逆流而行的空气，“逆流而行”的目的是 ；再利用生成的一氧化碳和氧化铁反应生成铁单质，该反应的化学方程式是 ，此反应中体现了一氧化碳的 (填“氧化”或“还原”) 性。