姜汁中的生姜蛋白酶可以促进牛奶中的酪蛋白水解，使牛奶凝固。传统美食姜撞奶的制作过程：将牛奶煮沸后冷却至一定的温度，快速冲入盛有现榨姜汁的容器中凝乳而成。下列有关叙述，错误的是（）

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1. 姜汁中的生姜蛋白酶可以促进牛奶中的酪蛋白水解，使牛奶凝固。传统美食姜撞奶的制作过程：将牛奶煮沸后冷却至一定的温度，快速冲入盛有现榨姜汁的容器中凝乳而成。下列有关叙述，错误的是（）

A . 将牛奶煮沸后冷却至一定的温度再冲入姜汁，可防止生姜蛋白酶失活 B . “快速冲入”会使酪蛋白与生姜蛋白酶更好接触，提高反应速率 C . 适量增加生姜汁添加量会提高生姜蛋白酶的活性，延长凝乳时间 D . 将生姜磨成姜汁有利于释放生姜细胞中的生姜蛋白酶

基础巩固换一批

1. 下列实验材料能达到探究酶具有专一性的目的的是（）

选项	底物	催化剂
A	过氧化氢	过氧化氢酶
B	过氧化氢	过氧化氢酶、氯化铁
C	淀粉	淀粉酶
D	淀粉	淀粉酶、蔗糖酶

A . A B . B C . C D . D

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2. 下列能用“酶的作用条件较温和”解释的生物学现象是（）

A . “到高原后所起的高原反应”和“长时间使用空调引起的空调病” B . “沸水浸泡过的加酶洗衣粉失效”和“由冷空气中尘埃引起的过敏反应” C . “不能用纯氧抢救煤气中毒患者”和“寒冷刺激时打寒战” D . “人发高烧时，食欲下降”和“胃蛋白酶进入肠后失去催化作用”

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3. 下列关于酶的叙述，正确的是（）

A . 发烧时，食欲减退是因为唾液淀粉酶失去了活性 B . 口服多酶片中的胰蛋白酶可在小肠中发挥作用 C . 利用蛋白酶的专一性和高效性可去除餐具上的淀粉污渍 D . 洗衣时，使用开水能增强加酶洗衣粉中酶的活性

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