1. 下列食品的保存方法与所用的生物学原理，不相符的是（）
选项
保存方法
实际运用举例
生物学原理
A
冷冻法
速冻食品
低温抑制微生物的繁殖
B
真空包装法
真空袋装玉米
通过添加防腐剂杀死微生物
C
腌制法
腌菜、腌肉
高浓度盐抑制微生物的生存
D
干燥法
干海带、木耳
除去水分，抑制微生物的繁殖

A . A B . B C . C D . D

基础巩固换一批

1. 食品保存不当容易腐败，下列做法最不利于食品保存的是（）

A . 常温贮存鲜牛奶 B . 糖水腌制梅子 C . 冷冻存放鲜肉 D . 脱水烘干蘑菇

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2. 生产及生活中可通过多种方法延长食品保存时间，下列食品保存方法与原理不一致的是（）

A . 黄桃罐头——高温灭菌并隔绝微生物进入 B . 木耳晒干——减少水分抑制微生物生长和繁殖 C . 食品冷藏——低温抑制微生物生长和繁殖 D . 果脯糖渍——通过发酵抑制微生物生长和繁殖

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3. 通过探究发现：霉菌喜欢生活在有机物丰富、环境条件温暖、潮湿的地方。为了防止食品长霉，你认为食品最好保存在哪种环境中（）

A . 温暖、潮湿 B . 低温、潮湿 C . 温暖、干燥 D . 低温、干燥

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