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高中生物学
/
1. 下列关于传统发酵技术应用的叙述,正确的是( )
A .
酿制葡萄酒时对葡萄的处理是先清洗葡萄再去除枝梗
B .
变酸的酒表面有白膜出现,是醋酸菌有丝分裂形成的
C .
腐乳制作过程利用的是毛霉产生的淀粉酶和脂肪酶
D .
制作果醋、泡菜、果酒的过程中发酵液pH不变
基础巩固
换一批
1. 我国早在9000年前就可以运用发酵技术获得产品,为生活增添丰富的色彩。下列说法正确的是( )
A .
制作果酒时,可通过控制发酵的温度、发酵液pH等措施降低杂菌使果酒变质的概率
B .
利用酵母菌进行传统酿酒过程中,需一直保持无氧的条件
C .
泡菜坛装八成满可以防止发酵过程中酵母菌、乳酸菌等产生的CO
2
使发酵液溢出
D .
腐乳鲜美的味道主要由曲霉分解蛋白质产生的小分子肽和氨基酸引起
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+ 选题
2. 制作果酒、果醋、腐乳和泡菜的菌种都是( )
A .
异养生物
B .
需氧型生物
C .
原核生物
D .
自养生物
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+ 选题
3. 传统发酵食品的制作需要各种各样的微生物。下列相关叙述错误的是( )
A .
腌制泡菜利用了乳酸菌的乳酸发酵
B .
制作腐乳利用了毛霉等产生的蛋白酶
C .
制作果酒利用了酵母菌在无氧条件下产生酒精
D .
制作果醋利用了醋酸菌在无氧条件下产生醋酸
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+ 选题
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