1. 下图为不同果胶酶用量对苹果出汁量影响的曲线图。请回答下列问题：．

1. （1） 在果汁加工中，常加入果胶酶，果胶酶是一种复合酶，主要包括多聚半乳糖醛酸酶。
3. （2） 果胶酶的使用一方面能够，从而提高出汁率；另一方面能够， 从而提高果汁的澄清度。
5. （3） 图中果胶酶的用量，从浓度和体积的角度分析，既可以用表示，也可以用来表示。
7. （4） 图中当果胶酶的用量为0时，果汁体积不为0，其原因是在榨取果汁时， ；最适酶用量一般用表示。