牛奶中富含蛋白质，新鲜生姜根茎中的凝乳酶能够水解牛奶中的亲水性蛋白质，使其他蛋白质暴露出来，与某些离子相互作用，形成凝胶体，待牛奶凝固便成为一种富有广东特色的甜品—

1. 牛奶中富含蛋白质，新鲜生姜根茎中的凝乳酶能够水解牛奶中的亲水性蛋白质，使其他蛋白质暴露出来，与某些离子相互作用，形成凝胶体，待牛奶凝固便成为一种富有广东特色的甜品——姜汁撞奶。为探索制作姜汁撞奶的条件，某生物兴趣小组通过实验探究温度对凝乳酶活性的影响，结果如下图所示。据此分析，下列说法正确的是（）

A . 凝乳酶能为蛋白质的水解提供活化能 B . 85℃的牛奶与姜汁混合可能不会凝固 C . 不同温度下凝乳酶的活性不同 D . 保存凝乳酶的适宜温度约为60℃

基础巩固换一批

1. 为探究酶的催化效率，某同学采用如图所示装置进行实验，实验分组、处理及结果如下表所示。

下列叙述错误的是（）。

A . H₂O₂分解生成O₂导致压强改变 B . 从甲中溶液与乙中溶液混合时开始计时 C . 250 s时I组和Ⅲ组反应已结束而Ⅱ组仍在进行 D . 实验结果说明酶的催化作用具有高效性

2. 某同学在探究的特性实验时发现，适宜条件下，蛋白酶只能水解蛋白质，不能水解脂肪淀粉等物质。该实验结果说明酶具有的特性是（　　）

A . 专一性 B . 高效性 C . 可受温度影响 D . 可受pH影响

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3. 图是某种酶作用下反应物剩余量的曲线，这体现酶的（）

A . 催化性 B . 高效性 C . 专一性 D . 稳定性

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