在发酵装置中，排气口要和一个长而弯曲的胶管连接，其主要目的是（）

1. 在发酵装置中，排气口要和一个长而弯曲的胶管连接，其主要目的是（）

A . 让产生的气体缓慢排出 B . 防止杂菌污染 C . 防止散热过多 D . 有利于通过排气口进行气体交换

基础巩固换一批

1. 果酒和果醋制作过程中，发酵条件的控制至关重要，下列相关措施正确的是（）

A . 酵母菌和醋酸杆菌均以有丝分裂的方式进行增殖 B . 葡萄酒发酵过程中，每隔12h左右打开瓶盖一次放出CO₂ C . 在果醋发酵过程中，要关闭充气口，有利于醋酸菌的代谢 D . 果酒发酵过程温度控制在18～30℃，果醋发酵温度控制在30～35℃

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2. 某兴趣小组利用葡萄制作果酒和果醋，下列相关叙述正确的是（）

A . 当缺少糖源和氧气时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸 B . 当葡萄酒制作完成后，可打开瓶盖后盖上一层纱布进行葡萄醋发酵 C . 进行酒精发酵的菌种的代谢类型是异养厌氧型 D . 果醋制作过程中发酵液pH逐渐降低，果酒制作过程中情况相反

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3. 下图为传统白酒酿造工艺流程，相关叙述正确的是（）

A . 制成的酒曲中的多种微生物参与了糖化和发酵过程 B . 糖化时采用的温度越高，淀粉水解的速度越快 C . 密坛发酵温度控制在30~35℃，每隔12小时需将坛盖拧松排气 D . 制成的白酒需经湿热灭菌后并窖藏一段时间后才可饮用

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1. 在发酵装置中，排气口要和一个长而弯曲的胶管连接，其主要目的是（ ）