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初中生物学
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生物技术
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发酵技术
1. 李真周末经常帮妈妈做馒头、制酸奶、腌泡菜等家务,下面是她的几点收获,你不认同的是( )
A .
发面的时候不能用开水融化酵母
B .
做酸奶之前要将器皿加热煮沸
C .
腌制泡菜要将坛子密封
D .
三种食品都是利用了细菌发酵的原理
基础巩固
换一批
1. 许多食品的制作都离不开微生物。比如在制作酸奶时就主要用到( )
A .
霉菌
B .
乳酸菌
C .
酵母菌
D .
醋酸菌
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+ 选题
2. 在用酒药酿制米酒的过程中,酵母菌在其中的作用是( )
A .
把淀粉转化为酒精
B .
把淀粉转化为葡萄糖
C .
把葡萄糖转变为二氧化碳和水
D .
把葡萄糖转化为酒精
答案解析
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纠错
+ 选题
3. 下列关于泡菜制作的叙述,错误的是( )
A .
利用的微生物是乳酸菌
B .
制作过程需创设无氧条件
C .
酸味来自发酵产生的乳酸
D .
放在冰箱发酵可避免污染
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+ 选题
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