油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要食物，又是重要化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和双键（C=C）有关的是( )

1. 油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要食物，又是重要
化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和双键（C=C）有关的是( )

A . 适量摄入油脂，有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素 B . 利用油脂在碱性条件下水解，可以生产甘油和肥皂 C . 植物油通过氢化，即与氢气发生加成反应可以制造植物奶油（人造奶油） D . 脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质

基础巩固换一批

1. 下列说法正确的是（）

A . 汽油、柴油和植物油都是碳氢化合物，燃烧只生成CO₂和H₂O B . 油脂氢化可用于制作人造黄油 C . 丙三醇常用于制作汽车防冻液 D . 蛋白质是仅由碳、氢、氧元素组成的物质

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2. 油脂能增加食物的滋味，增进食欲，保证机体的正常生理功能。但摄入过量脂肪，可导致肥胖、高血脂、高血压等。下列食品中富含油脂的是（）

A . 苹果 B . 大米 C . 白菜 D . 花生

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3.
以下说法正确的是( )
①油脂属酯类，没有固定熔沸点
②油脂属高级脂肪酸甘油酯，都不能使溴水褪色
③油脂中注入水后能分层且油层在底部
④牛油是高级脂肪酸的高级醇酯，在工业上可用于制硬化油
⑤羊油在碱性条件下水解后可制肥皂
⑥植物油的主要成分是油酸
⑦植物油和矿物油都属于油脂中的油
⑧用硬水洗衣加肥皂后泡沫少是因为产生了沉淀

A . ①⑤⑧ B . ①③⑤⑧ C . ①②④⑥⑧ D . ①③⑤⑦⑧

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1. 油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要食物，又是重要化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和双键（C=C）有关的是( )